Babka piaskowa: maślana, drobno porowata, z mąką ziemniaczaną
Klasyczna babka ucierana, w której połowa mąki pszennej jest zastąpiona ziemniaczaną. To ona daje drobny, „piaskowy” miękisz, który kruszy się na języku. Masło ucierane długo z cukrem, jajka po jednym, składniki w temperaturze pokojowej. Dwadzieścia minut pracy, niecała godzina w piekarniku.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Ucieranie 20 min
- Pieczenie 55 min
- Stygnie 15 min
Krok po kroku
0 / 7 zrobione
Utrzyj masło z cukrem
Piekarnik nagrzej do 170 °C. Formę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Miękkie masło ubijaj mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym 5 minut, aż będzie jasne i puszyste, jak krem. Nie skracaj: to napowietrzanie robi babkę lekką.
Składniki: 250 g masło · 200 g cukier · 1 łyżka cukier wanilinowy · 5 szt. jajka · 150 g mąka pszenna · 150 g mąka ziemniaczana · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 1 szt. cytryna, skórka · 1 szczypta sól
RadaMasło ma być miękkie, ale nie roztopione. Palec wchodzi w nie bez oporu, ale kostka trzyma kształt.
Jasne, puszyste, po pięciu minutach
Dodaj jajka po jednym
Dodawaj jajka po jednym, ucierając po każdym pół minuty, aż masa znów będzie gładka. Dodaj skórkę z cytryny i sól.
RadaJajka prosto z lodówki zważą masę: masło zetnie się w grudki. Jeśli tak się stało, dodaj łyżkę mąki z odmierzonej ilości i ucieraj dalej.
Po jednym, do gładkości
Przesiej mąki
Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek przesiej razem do miski. Przesianie napowietrza i miesza; mąka ziemniaczana lubi się zbrylać.
Dwie mąki i proszek, przesiane razem
Połącz szpatułką
Mąki wsyp do masy maślanej i wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia. Ciasto jest gęste, kremowe, spada z łyżki dużymi kawałkami.
Gęste, kremowe, krótko mieszane
Do formy
Ciasto przełóż do formy, wyrównaj i kilka razy uderz formą o blat, żeby wyszły duże bąble powietrza.
Wyrównane, forma stuknięta o blat
Piecz
170 °C, góra-dół, dolna lub środkowa półka, 50–55 minut, do suchego patyczka. Przez pierwsze 40 minut nie otwieraj piekarnika: babka opadnie. Jeśli wierzch ciemnieje za szybko, przykryj folią.
Złota, wysoka, patyczek suchy
Ostudź i posyp
Zostaw w formie 15 minut, potem wyjmij na kratkę. Zimną posyp cukrem pudrem. W zamkniętym pojemniku można ją przechowywać 4 dni, a drugiego dnia jest nawet lepsza.
Składniki: 15 g masło · 2 łyżki bułka tarta · 2 łyżki cukier puder
Drobny miękisz, cukier puder
Zanim zaczniesz
Cytrynowa
Sok z całej cytryny do ciasta, a na wierzch lukier z ok. 150 g cukru pudru utartego z sokiem z drugiej cytryny. Klasyka Wielkanocy.
Marmurkowa
Jedną trzecią ciasta wymieszaj z 2 łyżkami kakao i łyżką mleka, wyłóż naprzemiennie z jasnym, przeciągnij nożem raz.
Babka opadła
Za wcześnie otwarty piekarnik albo za dużo proszku. Opadnięta jest nadal smaczna; następnym razem nie zaglądaj do piekarnika przez pierwsze 40 minut.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.