Monte Cristo
Amerykański kuzyn francuskiego croque-monsieur, spopularyzowany w latach 60. przez restauracje Disneylandu. To kanapka z szynką, indykiem i serem, obtoczona w jajku i usmażona na maśle jak tost francuski, a potem — co brzmi zaskakująco — oprószona cukrem pudrem i podana z dżemem. Połączenie słonego, słodkiego i tłustego to jej cały sens. Kluczem jest smażenie na średnim ogniu, żeby ser zdążył się stopić, zanim jajko przypali się na zewnątrz.
Twojej pracy jest w tym 5 min.
- Składanie 5 min
- Maczanie w jajku 3 min
- Smażenie 10 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePosmaruj chleb musztardą
Posmaruj kromki cienko musztardą dijon po jednej stronie. Musztarda równoważy tłustość sera i jajka i jest przeciwwagą dla słodkiego dżemu, który dostanie kanapka na talerzu.
Składniki: 6 szt. chleb tostowy lub brioche · 100 g szynka gotowana · 100 g pierś z indyka pieczona · 120 g ser szwajcarski · 2 łyżeczki musztarda dijon
Złóż trzywarstwową kanapkę
Ułóż warstwy: kromka, ser, szynka, kromka, indyk, ser, kromka. Klasyczny Monte Cristo ma trzy kromki chleba. Ser na zewnętrznych warstwach działa jak klej i stopiony trzyma całość razem.
Składniki: 6 szt. chleb tostowy lub brioche · 100 g szynka gotowana · 100 g pierś z indyka pieczona · 120 g ser szwajcarski · 2 łyżeczki musztarda dijon
Trzy kromki, ser po obu stronach — to on skleja całość.Dociśnij i przytnij brzegi
Dociśnij kanapkę dłonią i odetnij skórki, jeśli chcesz wersję barową. Dociśnięta kanapka nie rozpada się przy maczaniu w jajku i obracaniu na patelni.
Składniki: 6 szt. chleb tostowy lub brioche · 100 g szynka gotowana · 100 g pierś z indyka pieczona · 120 g ser szwajcarski · 2 łyżeczki musztarda dijon
Roztrzep jajka z mlekiem
W płaskim naczyniu roztrzep jajka z mlekiem i solą. Mleko rozrzedza jajko, dzięki czemu wnika ono w chleb, zamiast zostać tylko na powierzchni jak omlet.
Składniki: 3 szt. jajka · 60 ml mleko · 1 szczypta sól · 30 g masło
Zanurz kanapkę z obu stron
Zanurz kanapkę w jajku po 15 sekund z każdej strony, a potem na chwilę każdym bokiem. Chleb ma nasiąknąć, ale nie rozmoknąć. Za długo moczony rozpadnie się przy przenoszeniu.
Składniki: 3 szt. jajka · 60 ml mleko · 1 szczypta sól · 30 g masło
Piętnaście sekund z każdej strony — i boki.Smaż na maśle na średnim ogniu
Roztop masło na patelni na średnim ogniu i smaż kanapkę 4 minuty z każdej strony, aż będzie głęboko złota. Średni ogień jest kluczowy — na dużym jajko przypali się, zanim ser w środku się stopi.
Składniki: 3 szt. jajka · 60 ml mleko · 1 szczypta sól · 30 g masło
Średni ogień — ser musi zdążyć się stopić.Dopiecz w piekarniku, jeśli trzeba
Jeśli ser nie jest całkiem stopiony, przełóż kanapkę na 5 minut do piekarnika w 180°C. Grube kanapki z trzema kromkami często tego potrzebują — patelnia rumieni, piekarnik dogrzewa środek.
Składniki: 6 szt. chleb tostowy lub brioche · 100 g szynka gotowana · 100 g pierś z indyka pieczona · 120 g ser szwajcarski · 2 łyżeczki musztarda dijon
Oprósz cukrem i podaj z dżemem
Przekrój na trójkąty, oprósz cukrem pudrem i podaj z miseczką dżemu malinowego do maczania. Brzmi dziwnie, ale to połączenie słonego ze słodkim jest właśnie tym, co czyni Monte Cristo sławnym.
Składniki: 1 łyżka cukier puder · 4 łyżki dżem malinowy
Zanim zaczniesz
Wersja głęboko smażona
Disneyowska wersja Monte Cristo jest obtaczana w gęstym cieście i smażona w głębokim tłuszczu, co daje chrupiącą, puchnącą skorupkę. Wersja z patelni, maczana w samym jajku, jest lżejsza i łatwiejsza w domu.
Chleb nieco czerstwy
Jednodniowy chleb lepiej wchłania jajko i nie rozpada się. Świeży, miękki chleb tostowy nasiąka za szybko. Brioche daje wersję słodszą i bardziej miękką — obie są klasyczne.
Jeść od razu
Monte Cristo trzeba zjeść zaraz po usmażeniu, póki ser jest płynny, a skorupka chrupiąca. Odgrzewany robi się ciężki i nasiąknięty tłuszczem. Kanapki możesz złożyć wcześniej i trzymać w lodówce.