Pudding chia: pięć minut wieczorem, gotowe śniadanie rano
Nasiona chia potrafią wchłonąć nawet dziesięciokrotność swojej wagi w płynie i otaczają się przy tym przezroczystym żelem. Na tym polega cały ten deser — nic się nie gotuje, nie ma żelatyny ani skrobi, po prostu nasiona zamieniają mleko w budyń. Dwie rzeczy psują go najczęściej: zła proporcja (za mało nasion i zostaje mleko z kropkami) oraz brak drugiego mieszania po dziesięciu minutach, przez co połowa nasion skleja się w grudę na dnie.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Mieszanie 10 min
- Pęcznienie 240 min
- Podanie 5 min
Krok po kroku
0 / 4 zrobioneTrzymaj się proporcji
W dzbanku rozmieszaj mleko z miodem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Wsyp chia i rozmieszaj rózgą 30 sekund. Zapamiętaj proporcję: na 150 ml mleka 2 płaskie łyżki (20 g) chia — mniej daje rzadką zawiesinę, więcej gęstą, ziarnistą masę.
Składniki: 80 g nasiona chia · 600 ml mleko · 3 łyżki miód · 1 łyżka cukier waniliowy · 1 szczypta sól
RadaSzczyptę soli w słodkim puddingu trudno wyczuć, ale bez niej całość jest mdła. Tak samo działa w innych deserach mlecznych.
Dwie łyżki chia na 150 ml mlekaZamieszaj drugi raz po dziesięciu minutach
Odstaw na 10 minut, a potem zamieszaj jeszcze raz, dokładnie, zgarniając od dna. To najważniejszy moment przepisu: w tym czasie nasiona zaczynają się kleić i bez drugiego mieszania osiądą na dnie zbitą warstwą, a na górze zostanie samo mleko.
RadaJeśli mimo wszystko powstaną grudki, rozbij je widelcem. Po pełnym napęcznieniu już się nie rozejdą.
Po dziesięciu minutach mieszamy powtórnieRozlej do słoików i schłodź
Przelej do czterech słoików, zakręć i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Masa zgęstnieje do konsystencji gęstego budyniu; łyżka wetknięta w gotowy pudding ma stać przez chwilę sama.
Cztery godziny albo cała noc w lodówceDodaj owoce dopiero rano
Przed jedzeniem wymieszaj pudding łyżką i nałóż maliny, plasterki banana i uprażone migdały. Owoce dodawaj tuż przed podaniem — dodane na noc puszczają wodę i rozrzedzają wierzchnią warstwę.
Składniki: 200 g maliny · 1 szt. banan · 40 g migdały · 200 g jogurt grecki
RadaJeśli chcesz warstwy jak w deserze, przełóż pudding jogurtem greckim i przecierem owocowym w przezroczystym słoiku. Wygląda jak z kawiarni, a to ta sama masa.
Owoce dopiero rano, nigdy na noc
Zanim zaczniesz
Wersja czekoladowa
Dwie łyżki kakao rozmieszane w mleku przed dodaniem chia i o łyżkę więcej miodu. Kakao chłonie płyn, więc dolej też 50 ml mleka.
Ile wytrzyma
Do 4–5 dni w lodówce, w zakręconym słoiku. Drugiego dnia bywa nawet lepszy, bo nasiona całkiem zmiękną i przestaną chrupać.
Bez grudek raz na zawsze
Możesz też zblendować całość na gładko po napęcznieniu. Wychodzi wtedy gładki mus bez wyczuwalnych nasion — dobre rozwiązanie dla dzieci, którym przeszkadza konsystencja.
Do biegania i na siłownię
Chia to głównie błonnik i tłuszcze omega-3, więc pudding syci na długo, ale białka ma niewiele. Łyżka odżywki białkowej albo 200 g jogurtu greckiego wmieszane w bazę wyraźnie to poprawiają.