Krok po kroku

0 / 8 zrobione

Namocz fasolę
Zalej fasolę dużą ilością zimnej wody i zostaw na noc (ok. 12 godzin, najmniej 8).
Składniki: 400 g czarna fasola, sucha · 2000 ml woda · 2 szt. liście laurowe · 4 łyżki oliwa z oliwek · 1 szt. cebula · 1 szt. zielona papryka · 4 ząbki czosnek · 1½ łyżeczki kmin rzymski mielony · 1 łyżeczka oregano suszone · 1 łyżka ocet winny · 2 łyżeczki sól
Ugotuj fasolę
Odcedź fasolę, zalej 2 litrami świeżej wody, dodaj liście laurowe i gotuj na małym ogniu pod uchyloną pokrywką 1,5–2 godziny, aż będzie całkiem miękka i łatwo da się rozgnieść. Jeśli woda za bardzo odparuje i ziarna zaczną wystawać, dolej trochę wrzątku. Sól dodasz później, razem z sofrito.
Składniki: 400 g czarna fasola, sucha · 2000 ml woda · 2 szt. liście laurowe · 4 łyżki oliwa z oliwek · 1 szt. cebula · 1 szt. zielona papryka · 4 ząbki czosnek · 1½ łyżeczki kmin rzymski mielony · 1 łyżeczka oregano suszone · 1 łyżka ocet winny · 2 łyżeczki sól
Aż da się rozgnieść palcami.
Zrób sofrito
Posiekaj cebulę, paprykę i czosnek. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż cebulę z papryką 8–10 minut, aż zmiękną, a potem dodaj czosnek, kmin i oregano i smaż jeszcze minutę.
Składniki: 400 g czarna fasola, sucha · 2000 ml woda · 2 szt. liście laurowe · 4 łyżki oliwa z oliwek · 1 szt. cebula · 1 szt. zielona papryka · 4 ząbki czosnek · 1½ łyżeczki kmin rzymski mielony · 1 łyżeczka oregano suszone · 1 łyżka ocet winny · 2 łyżeczki sól
Kmin i oregano — kubański zapach.
Połącz z fasolą
Przełóż sofrito do garnka z fasolą, posól i gotuj razem 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Składniki: 400 g czarna fasola, sucha · 2000 ml woda · 2 szt. liście laurowe · 4 łyżki oliwa z oliwek · 1 szt. cebula · 1 szt. zielona papryka · 4 ząbki czosnek · 1½ łyżeczki kmin rzymski mielony · 1 łyżeczka oregano suszone · 1 łyżka ocet winny · 2 łyżeczki sól
Zagęść
Wyjmij liście laurowe. Rozgnieć tłuczkiem część fasoli o ściankę garnka albo zmiksuj jedną trzecią zupy i wlej z powrotem. Zupa ma być gęsta, ale z całymi ziarnami.
Składniki: 400 g czarna fasola, sucha · 2000 ml woda · 2 szt. liście laurowe · 4 łyżki oliwa z oliwek · 1 szt. cebula · 1 szt. zielona papryka · 4 ząbki czosnek · 1½ łyżeczki kmin rzymski mielony · 1 łyżeczka oregano suszone · 1 łyżka ocet winny · 2 łyżeczki sól
Część rozgnieciona — gęsto, ale z ziarnami.
Dodaj ocet
Wmieszaj ocet i spróbuj. W razie potrzeby dosól — czarna fasola potrzebuje sporo soli, a ocet ożywia jej ziemisty smak.
Składniki: 400 g czarna fasola, sucha · 2000 ml woda · 2 szt. liście laurowe · 4 łyżki oliwa z oliwek · 1 szt. cebula · 1 szt. zielona papryka · 4 ząbki czosnek · 1½ łyżeczki kmin rzymski mielony · 1 łyżeczka oregano suszone · 1 łyżka ocet winny · 2 łyżeczki sól
Przygotuj dodatki
Posiekaj drobno czerwoną cebulę.
Składniki: ½ szt. czerwona cebula, drobno posiekana · 100 g kwaśna śmietana (opcjonalnie)
Podaj
Nalej zupę do misek, posyp czerwoną cebulą i dodaj łyżkę śmietany. Na Kubie podaje się ją też z białym ryżem, który można wmieszać w zupę.
Składniki: ½ szt. czerwona cebula, drobno posiekana · 100 g kwaśna śmietana (opcjonalnie)

Zanim zaczniesz

Z puszki

Z 4 puszek czarnej fasoli (ok. 950 g po odsączeniu) i ok. 1 litra wody lub bulionu zupa będzie gotowa w 40 minut: zrób sofrito, dodaj fasolę z płynem i gotuj 20 minut. Sól dodawaj ostrożnie, bo fasola z puszki bywa solona.

Z sherry

Często zamiast octu dodaje się łyżkę wytrawnej sherry albo wytrawnego białego wina — smak jest wtedy łagodniejszy.

Przechowywanie

Zupa wytrzyma 4 dni w lodówce i dobrze się mrozi. Mocno gęstnieje — przy odgrzewaniu dolej wody.

Wartości odżywcze

na porcję

335kcal

46.3 gwęglowodany

14.8 gbiałko

10 gtłuszcz

Krok po kroku

Namocz fasolę

Ugotuj fasolę

Zrób sofrito

Połącz z fasolą

Zagęść

Dodaj ocet

Przygotuj dodatki

Podaj

Zanim zaczniesz

Z puszki

Z sherry

Przechowywanie

Wartości odżywcze