Sopa de tomate polonesa com arroz no caldo caseiro
Aquela de domingo, depois do rosół: aveludada, agridoce, com passata e uma colher de extrato de tomate, finalizada com creme azedo que não talha. O arroz é cozido à parte para a sopa continuar limpa.
Seu trabalho nisso: 30 min.
- Caldo 45 min
- Arroz 15 min
- Tomate e creme 15 min
Passo a passo
0 / 6 feitos
Faça o caldo
Coloque a coxa, os legumes descascados, a cebola tostada, o louro e a pimenta-da-jamaica em 2 litros de água fria. Deixe ferver, tire a espuma, salgue. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, com a tampa entreaberta. Tem caldo de ontem? Pule este passo.
Ingredientes: 1 un. coxa de frango · 2000 ml água · 2 un. cenouras · 1 un. raiz de salsa · 1 un. aipo-rábano, um pedaço · 1 un. cebola · 2 un. folhas de louro · 4 un. pimenta-da-jamaica em grão · 1½ colheres de chá sal
DicaToste a cebola na boca do fogão ou numa frigideira seca: dá cor e um toque adocicado.
Caldo em fogo baixo, mal borbulhando
Cozinhe o arroz à parte
Cozinhe o arroz conforme a embalagem em água com sal e escorra. À parte, porque arroz cozido dentro da sopa puxa o caldo e deixa, no dia seguinte, uma sopa turva e grossa.
Ingredientes: 200 g arroz branco · ½ colher de chá sal
Arroz soltinho, pronto para as tigelas
Acrescente o tomate
Tire a carne e os legumes do caldo (as cenouras podem ser fatiadas e voltar). Despeje a passata, junte o extrato e o açúcar, misture. Cozinhe 10 minutos em fogo baixo.
Ingredientes: 500 ml passata de tomate · 2 colheres de sopa extrato de tomate · 150 g creme azedo, 18 % · 1 colher de chá açúcar · 1 pitada pimenta-do-reino · 1 maço salsinha
DicaDissolva antes o extrato numa concha de caldo quente para não empelotar.
A passata entrando no caldo
Tempere o creme azedo
Ponha o creme azedo numa tigelinha e acrescente sopa quente colher por colher, mexendo com um garfo, até ter tanta sopa quanto creme. Só então despeje a mistura na panela.
DicaCreme frio jogado direto na sopa fervendo talha. Temperar leva 60 segundos e salva a sopa.
Creme azedo diluído com sopa quente
Acerte o tempero
Aqueça a sopa, mas não deixe ferver depois do creme. Tempere com sal, pimenta e, se a passata estava ácida, mais uma colher de chá de açúcar. Deve ficar agridoce, não doce.
Sopa de tomate aveludada, antes de servir
Sirva
Coloque arroz nas tigelas, despeje a sopa quente por cima, salpique salsinha. O resto dura 3 dias na geladeira; guarde o arroz separado.
Arroz na tigela, sopa da concha, salsinha por cima
Antes de começar
Passata ou tomate em lata?
A passata dá uma sopa lisa, sem sementes. Tomate picado em lata deve ser batido antes, senão a sopa fica em pedaços.
Macarrão em vez de arroz
Cabelo de anjo ou massinha pequena. Também cozidos à parte, pelos mesmos motivos.
Sem carne
Caldo só de legumes mais uma colher de manteiga no fim. Mais leve, mas ainda encorpada.
Informação nutricional
por 100 gAs fotos dos passos são geradas por computador a partir da receita.