Blok czekoladowy: deser z PRL-u bez pieczenia, z mlekiem w proszku i herbatnikami
Deser, który wiele osób dorastających w PRL-u pamięta z lodówki babci: syrop z masła, cukru i kakao, mleko w proszku, połamane herbatniki i orzechy, ubite w keksówce i schłodzone. Kojarzy się z czasami, gdy o czekoladę w sklepach było trudno, i przetrwał, bo po prostu jest pyszny. Kwadrans pracy, cztery godziny w lodówce, blisko trzydzieści cienkich plastrów.
Twojej pracy jest w tym 35 min.
- Syrop kakaowy 10 min
- Mieszanie 15 min
- Tężeje w lodówce 240 min
- Krojenie 10 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneZagotuj syrop
W rondlu rozpuść masło z cukrem, wodą, kakao i cukrem wanilinowym. Zagotuj, mieszając rózgą, i gotuj 2 minuty, aż cukier się rozpuści, a syrop będzie gładki i lśniący. Zdejmij z ognia i ostudź 5 minut.
Składniki: 250 g masło · 150 g cukier · 100 ml woda · 4 łyżki kakao · 1 łyżka cukier wanilinowy · 400 g mleko w proszku
RadaSyrop ma być gorący, ale nie wrzący, gdy dodasz mleko w proszku. Wrzątek zbryla mleko w twarde grudki, których nie rozetrzesz.
Gładki, lśniący syrop kakaowyWmieszaj mleko w proszku
Mleko w proszku wsypuj do ciepłego syropu partiami, po 3–4 łyżki, i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż każda partia się rozprowadzi. Masa robi się gęsta, kremowa i błyszcząca, jak miękki krówkowy karmel. Grudki rozetrzyj łyżką o ścianki.
Partiami, do gęstej, kremowej masyDodaj herbatniki i orzechy
Herbatniki połam ręką na kawałki wielkości paznokcia, orzechy posiekaj grubo. Wmieszaj je z rodzynkami w masę, krótko, żeby herbatniki zostały w kawałkach; to one dają charakterystyczną mozaikę na przekroju.
Składniki: 200 g herbatniki · 100 g orzechy włoskie · 50 g rodzynki
Kawałki herbatników, orzechy, rodzynkiUbij w formie
Keksówkę wyłóż folią aluminiową lub papierem z zapasem na boki. Przełóż masę, dociskaj mocno tyłem łyżki, warstwa po warstwie, żeby nie zostały puste miejsca. Wyrównaj wierzch i zakryj folią.
RadaNiedociśnięty blok kruszy się przy krojeniu. Dociskaj, jakbyś ubijała ziemię w doniczce: masa ma być zbita jak cegła.
Docisnąć mocno, bez pustych miejscSchłodź
Wstaw do lodówki na 4 godziny, najlepiej na noc. Masło zastygnie i blok zrobi się twardy, dający się kroić w cienkie plastry.
Krój cienko
Wyjmij blok za folię, odwiń i krój dużym nożem w plastry grubości 1 cm; nóż zanurzony w gorącej wodzie tnie gładko. Przechowuj w lodówce w pojemniku do 2 tygodni, w zamrażarce 3 miesiące; z zamrażarki jest jak lody.
Centymetrowe plastry, nóż z gorącej wody
Zanim zaczniesz
Z chrupkami lub ptysiami
Zamiast połowy herbatników 50 g chrupek kukurydzianych albo małych ptysiów: popularna odmiana, lżejsza i bardziej chrupiąca.
Bardziej czekoladowy
Do syropu 100 g gorzkiej czekolady w kawałkach, a kakao zmniejsz do 3 łyżek. Ciemniejszy, mniej słodki, bliższy trufli.
Masa za twarda do mieszania
Za dużo mleka w proszku albo syrop za zimny. Dolej 2–3 łyżki gorącego mleka i mieszaj; masa ma spadać z łyżki dużymi kawałkami, nie stać jak plastelina.
