Budyń czekoladowy domowy: mleko, kakao, mąka ziemniaczana i kawałek czekolady
Budyń z garnka, nie z torebki: mleko zagęszczone mąką ziemniaczaną, kakao dla koloru i kawałek gorzkiej czekolady dla smaku. Kwadrans, jeden garnek, żadnych sztucznych aromatów. Sekret gładkości to zawiesina: skrobia i kakao rozmieszane najpierw w zimnym mleku, wlane cienkim strumieniem do gorącego. Ciepły jest deserem, zimny z kożuchem to smak dzieciństwa.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Zawiesina 5 min
- Gotowanie 10 min
Krok po kroku
0 / 4 zrobioneZrób zawiesinę
Odlej 100 ml zimnego mleka do miseczki. Wsyp mąkę ziemniaczaną, kakao, cukier, cukier wanilinowy i sól. Rozmieszaj rózgą na gładką, ciemną zawiesinę bez grudek.
Składniki: 500 ml mleko · 3 łyżki mąka ziemniaczana · 2 łyżki kakao · 3 łyżki cukier · 1 łyżeczka cukier wanilinowy · 50 g czekolada gorzka · 10 g masło · 1 szczypta sól
RadaSkrobia i kakao wsypane prosto do gorącego mleka natychmiast zbijają się w grudki, bo skrobia kleikuje na zewnątrz grudki, zanim woda dotrze do środka. Zimne mleko rozprowadza je równo, a dopiero potem grzejesz.
Skrobia i kakao w zimnym mleku, bez grudekZagotuj mleko z czekoladą
Resztę mleka wlej do rondla, dodaj połamaną czekoladę i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż czekolada się rozpuści, a mleko zacznie parować i drobno bulgotać przy brzegach. Nie zagotowuj na pełny wrzątek, bo mleko wykipi.
Czekolada rozpuszczona, mleko tuż przed wrzeniemWlej zawiesinę i gotuj 2 minuty
Zawiesinę jeszcze raz przemieszaj (skrobia opada na dno) i wlej cienkim strumieniem do gorącego mleka, cały czas mieszając rózgą. Gotuj na małym ogniu 2 minuty, mieszając po dnie, aż budyń zgęstnieje i będzie lśniący. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło.
RadaSkrobia ziemniaczana kleikuje szybko: wystarczy, że budyń zabulgocze i zgęstnieje, a krótkie gotowanie tylko to utrwala. Nie przedłużaj ponad 3–4 minuty i nie ubijaj energicznie po zgęstnieniu — długo gotowana i intensywnie mieszana skrobia ziemniaczana rzednie.
Cienkim strumieniem, mieszać, dwie minutyRozlej i podaj
Rozlej do trzech szklanek lub miseczek. Ciepły jedz od razu, posypany wiórkami czekolady. Na zimno: jeśli lubisz kożuch, zostaw odkryty; jeśli nie, przykryj folią spożywczą tak, żeby dotykała powierzchni budyniu, i schłodź 2 godziny. W lodówce wytrzyma 2 dni.
Składniki: 500 ml mleko · 3 łyżki mąka ziemniaczana · 2 łyżki kakao · 3 łyżki cukier · 1 łyżeczka cukier wanilinowy · 50 g czekolada gorzka · 10 g masło · 1 szczypta sól
Folia na powierzchni albo kożuch, jak kto lubi
Zanim zaczniesz
Bardziej czekoladowy
100 g czekolady zamiast 50 g i kakao zmniejsz do łyżki: budyń gęstszy, ciemniejszy, jak krem. Cukier zmniejsz o łyżkę.
Z owocami
Do szklanki najpierw łyżka malin lub pokrojonego banana, na to gorący budyń: owoce lekko się zaparzą i puszczą sok.
Budyń z grudkami
Zawiesina była za rzadko wymieszana albo wlana za szybko. Ratunek: zblenduj gorący budyń blenderem ręcznym 20 sekund albo przetrzyj przez sitko.
