Budyń waniliowy domowy, bez proszku: gładki, kremowy, z żółtkami
Budyń z mleka, żółtek, cukru, mąki ziemniaczanej i prawdziwej wanilii. Piętnaście minut i pięć składników, które zwykle są w kuchni. Smak jak z dzieciństwa, tylko lepszy, bo bez sztucznego aromatu i barwnika. Ciepły do łyżki, zimny z owocami.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Gotowanie 15 min
- Tężeje 60 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneOdmierz składniki
Z pół litra mleka odlej 100 ml do miseczki, resztę wlej do rondelka. Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż i wyskrob nasiona.
Składniki: 500 ml mleko · 2 szt. żółtka · 3 łyżki cukier · 2 łyżki mąka ziemniaczana · 1 łyżka cukier waniliowy lub pół laski wanilii · 10 g masło · 1 szczypta sól
Mleko, żółtka, cukier, skrobia, waniliaRozmieszaj skrobię z żółtkami
W miseczce z zimnym mlekiem rozmieszaj mąkę ziemniaczaną i żółtka na gładką zawiesinę, bez grudek. W zimnym płynie skrobia rozprowadza się równo; w gorącym od razu tworzy grudki.
Gładka zawiesina, bez grudekZagrzej mleko
Mleko w rondelku z cukrem, cukrem waniliowym (lub nasionami i laską wanilii) i szczyptą soli podgrzej na średnim ogniu do wrzenia. Laskę wyjmij.
Mleko z wanilią na granicy wrzeniaZagęść
Zmniejsz ogień. Mieszając trzepaczką bez przerwy, wlej zawiesinę cienkim strumieniem do gorącego mleka. Gotuj, mieszając, 1–2 minuty, aż budyń zgęstnieje i zabulgocze. Zdejmij z ognia, wmieszaj masło.
RadaTrzepaczka, nie łyżka, i ciągły ruch po dnie: to gwarancja bez grudek i bez przypalenia. Budyń gęstnieje nagle, w ciągu kilku sekund.
Gęstnieje nagle, mieszać cały czasRozlej do pucharków
Gorący budyń rozlej do 4 pucharków. Jeśli nie lubisz kożucha, przyłóż do powierzchni każdego kawałek folii spożywczej. Kożuch to skrzepnięte białko mleka; folia nie pozwala mu wyschnąć.
Folia na powierzchni, jeśli bez kożuchaPodaj ciepły lub zimny
Ciepły od razu, z łyżką dżemu. Zimny po około godzinie w lodówce, z malinami, sosem owocowym albo startą czekoladą. W lodówce można go przechowywać 2 dni.
Składniki: 150 g maliny
Zimny, z malinami
Zanim zaczniesz
Czekoladowy
Do gorącego budyniu wmieszaj 50 g posiekanej gorzkiej czekolady i łyżkę kakao. Cukru może być łyżka więcej.
Bez żółtek
Zamiast żółtek trzecia łyżka skrobi. Będzie jaśniejszy i lżejszy, mniej kremowy.
Grudki mimo wszystko
Przetrzyj gorący budyń przez sitko albo zblenduj blenderem ręcznym. Nikt się nie dowie.
