Chleb na piwie: dziesięć minut pracy i żadnych drożdży
Jeden z najszybszych chlebów, jakie można zrobić, i dobry sposób, żeby w ogóle zacząć piec. Nie ma tu wyrabiania, wyrastania ani drożdży: podnosi go proszek do pieczenia, a bąbelki z piwa mu w tym pomagają. Piwo daje przy okazji smak, którego woda nie da — słód zostawia lekko orzechową, karmelową nutę, wyraźnie wyczuwalną w gotowym bochenku. Od otwarcia butelki do wyjęcia chleba z pieca mija godzina.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Mieszanie 10 min
- Pieczenie 50 min
- Studzenie 10 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobioneWymieszaj sypkie
Nagrzej piekarnik do 190 °C. W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Cztery łyżeczki proszku to dużo i tak ma być: bez drożdży to on odpowiada za wyrośnięcie pół kilo mąki. Cukier nie ma dosładzać, tylko pomóc skórce ładnie się zrumienić.
Składniki: 500 g mąka pszenna typ 550 · 500 ml piwo · 4 łyżeczki proszek do pieczenia · 2 łyżki cukier · 1½ łyżeczki sól
Cztery łyżeczki proszku, to nie pomyłkaWlej piwo i mieszaj krótko
Wlej piwo w temperaturze pokoju — mocno się spieni, to dobrze. Mieszaj drewnianą łyżką tylko do połączenia, około 20 ruchów. Masa ma być gęsta i kosmata, z widocznymi grudkami. Dalsze mieszanie rozwinie gluten i chleb wyjdzie zbity.
RadaZimne piwo prosto z lodówki schładza ciasto i środek bochenka dłużej się dopieka. Wyjmij butelkę pół godziny wcześniej, jeśli pamiętasz.
Dwadzieścia ruchów łyżką, grudki zostająPrzełóż do formy i polej masłem
Przełóż masę do formy keksówki 30 cm wyłożonej papierem i wyrównaj z grubsza. Polej wierzch roztopionym masłem i posyp ziarnami. Masło na wierzchu wsiąka w ciasto i tworzy skórkę, która chrupie i sama się rumieni.
Składniki: 50 g masło · 2 łyżki mieszanka ziaren
Masło prosto na wierzch, nie do środkaPiecz pięćdziesiąt minut
Piecz 50 minut w 190 °C, aż chleb pęknie wzdłuż wierzchu i będzie głęboko brązowy. Sprawdź patyczkiem w najgrubszym miejscu: ma wyjść suchy. Jeśli wierzch ciemnieje za szybko, przykryj folią po 35 minutach.
Pęknięty wierzch i głęboki brązWystudź co najmniej dziesięć minut
Wyjmij z formy i studź na kratce minimum 10 minut, a najlepiej pół godziny. Ten chleb ma zwartą, wilgotną strukturę i pokrojony prosto z pieca będzie się kleił do noża.
Dziesięć minut na kratce, dopiero potem nóż
Zanim zaczniesz
Jakie piwo
Jasne lager daje chleb delikatny i neutralny. Ciemne, porter albo stout dają wyraźnie słodowy, prawie żytni charakter i ciemniejszy miękisz. Piwa mocno chmielone (IPA) zostawiają goryczkę — używaj ich świadomie.
Bezalkoholowe też działa
Alkohol nie bierze udziału w wyrastaniu, więc piwo bezalkoholowe daje ten sam efekt. Podczas pieczenia większość alkoholu odparowuje, ale nie cały — jeśli chleb ma jeść dziecko, wybierz piwo bezalkoholowe.
Wersja z serem
150 g startego żółtego sera i łyżka posiekanego czosnku wmieszane w sypkie składniki. To jedna z najpopularniejszych odmian, świetna do gulaszu i zup.
Jak długo świeży
Dwa dni, potem wyraźnie wysycha. Za to świetnie się opieka i znakomicie nadaje się na grzanki — po podpieczeniu smak słodu staje się wyraźniejszy.