Herbata zimowa z pomarańczą i korzeniami: rozgrzewająca, bez alkoholu
Napar korzenny gotowany osobno, herbata zaparzona osobno i dopiero potem połączone z pomarańczą, cytryną i jabłkiem. Ten podział to cała różnica: przyprawy potrzebują dziesięciu minut wrzenia, a herbata wytrzymuje cztery minuty, zanim zrobi się gorzka. Dzbanek na sześć szklanek, gotowy w pół godziny.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Napar korzenny 15 min
- Herbata 5 min
- Owoce naciągają 15 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneUgotuj napar korzenny
Do garnka wlej 1 litr wody, wrzuć laski cynamonu, goździki i imbir w plasterkach. Zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 10 minut. Zdejmij z ognia.
Składniki: 1000 ml woda · 2 szt. cynamon w lasce · 6 szt. goździki · 20 g imbir świeży
RadaUżywaj wyłącznie przypraw w całości. Mielony cynamon i goździki mętnią napar, osadzają się na dnie szklanki i przy gotowaniu łatwo robią się gorzkie.
Cała laska, całe goździki, dziesięć minut pod przykryciemZaparz herbatę osobno
Herbatę zalej 500 ml wody o temperaturze 95 °C (zagotowana woda odstawiona na minutę) i zaparzaj dokładnie 4 minuty. Odcedź liście i odstaw napar.
Składniki: 500 ml woda · 3 łyżeczki herbata czarna liściasta
RadaCztery minuty to rozsądna granica. Im dłużej liście leżą w wodzie, tym więcej oddają garbników, które ściągają w ustach i gorzknieją — a tego żadna ilość miodu nie zamaskuje. Dlatego liście muszą wyjść z naparu, a nie gotować się w garnku z owocami.
Cztery minuty, potem liście preczPokrój owoce
Jedną pomarańczę i cytrynę wyszoruj pod ciepłą wodą i pokrój w plastry grubości 1 cm. Jabłko pokrój na osiem cząstek z gniazdem — pestki nie przeszkadzają, a gniazdo trzyma cząstkę w całości.
Składniki: 2 szt. pomarańcze · 1 szt. cytryna · 1 szt. jabłko · 4 łyżki miód
RadaSkórki cytrusów myj szczotką: to w nich siedzą olejki, które dają cały aromat, ale też ewentualne woski i środki grzybobójcze. Jeśli owoce nie są ekologiczne, sparz je dodatkowo wrzątkiem.
Plastry na centymetr, jabłko w cząstkachPołącz i zostaw pod przykryciem
Do gorącego naparu korzennego zdjętego z ognia włóż plastry pomarańczy, cytryny i cząstki jabłka, wlej odcedzoną herbatę. Przykryj i zostaw na 15 minut.
RadaOwoce trafiają do naparu poza ogniem i nigdy nie wolno ich zagotować. Biała skórka cytrusów przy wrzeniu oddaje gorycz, której już się nie usunie — a przez kwadrans pod przykryciem zdąży wyjść z niej sam sok i olejki.
Owoce do gorącego, nie do wrzącegoDosłodź miodem
Wyjmij plastry cytryny (po kwadransie zaczynają gorzknieć), spróbuj i dosłodź miodem: 4 łyżki to punkt wyjścia. Do garnka wmieszaj miód dopiero teraz, gdy napar przestał parować gwałtownie.
RadaW gorącym napoju miód traci część delikatnych aromatów. Praktycznie: jeśli chcesz czuć miód, słodź w kubku, gdy napój da się już pić. Jeśli chodzi tylko o słodycz, możesz wmieszać go do garnka.
Miód na końcu, do przestudzonego naparuPodaj gorącą
Nalewaj przez sitko do szklanek z uchem, do każdej wrzuć świeży plaster pomarańczy. Resztę trzymaj w termosie albo podgrzewaj bez gotowania. W lodówce napar można przechowywać 2 dni; owoce wyjmij, bo zmiękną.
Przez sitko, ze świeżym plastrem pomarańczy
Zanim zaczniesz
Grzaniec z winem
Zamiast wody na napar korzenny: 750 ml czerwonego wytrawnego wina i 250 ml wody, przyprawy te same. Podgrzewaj do 70–75 °C, nigdy nie gotuj — im goręcej, tym szybciej ulatnia się alkohol, a z nim znaczna część aromatu wina. Trzymaj 20 minut na najmniejszym ogniu.
Koncentrat na zapas
Ugotuj sam napar korzenny w podwójnej mocy (te same przyprawy na 500 ml wody), przecedź i trzymaj w słoiku w lodówce do 5 dni. Jedna trzecia szklanki koncentratu dopełniona gorącą herbatą, do tego plaster pomarańczy, to gotowy napój w dwie minuty.
Dla dzieci i na wieczór
Pomiń herbatę i zalej przyprawy oraz owoce półtora litrem wody — wyjdzie kompot korzenny bez teiny. Anyż gwiaździsty, jedna sztuka na garnek, daje wtedy wyraźniejszy, lukrecjowy ton.
