Kompot z rabarbaru z truskawkami: różowy, kwaskowy, w 15 minut
Pierwszy kompot roku, gotowany, gdy rabarbar jest jeszcze cienki i różowy: łodygi w kawałkach gotowane krótko z cukrem i skórką cytryny, na koniec garść truskawek dla koloru i słodyczy. Rabarbar gotuje się osiem minut, dłużej się rozpada. Podawany zimny, z lodem, w upalny majowy wieczór.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Krojenie 5 min
- Gotowanie 10 min
- Stygnie 55 min
Krok po kroku
0 / 4 zrobionePokrój rabarbar
Łodygi umyj, odetnij końce i liście wyrzuć: liście rabarbaru są trujące. Grubych łodyg nie obieraj, tylko pokrój w kawałki 2 cm; skórka daje kolor. Truskawki przekrój na pół.
Składniki: 500 g rabarbar · 200 g truskawki · 1500 ml woda · 120 g cukier · 1 szt. cytryna, skórka · 1 łyżeczka cukier wanilinowy
RadaRóżowe, młode łodygi dają różowy kompot. Zielone, grube, letnie dają brązowawy, bardziej kwaśny; wtedy truskawki są konieczne dla koloru.
Kawałki 2 cm, liście do koszaGotuj krótko
Wodę z cukrem, cukrem wanilinowym i skórką cytryny zagotuj. Wrzuć rabarbar i gotuj na małym ogniu 8 minut, aż kawałki zmiękną, ale trzymają kształt. Dłużej: rozpadną się w nitki, a kompot zmętnieje.
Osiem minut, kawałki miękkie, ale całeDodaj truskawki
Wrzuć truskawki, zagotuj i wyłącz po 1 minucie. Truskawki zabarwią kompot na różowo i dodadzą słodyczy. Spróbuj i ewentualnie dosłodź: kompot ma być wyraźnie kwaskowy.
Minuta z truskawkami, różowy kolorOstudź i podaj
Ostudź pod przykryciem 55 minut, potem schłodź w lodówce. Podawaj zimny, z lodem, przecedzony albo z owocami w szklance. W lodówce można go przechowywać do 3 dni. Owoce z kompotu zjedz z jogurtem albo do naleśników.
Zimny, z lodem, owoce do jogurtu
Zanim zaczniesz
Z imbirem
3 plasterki świeżego imbiru do garnka z rabarbarem: ostrzejszy, dla dorosłych, świetny z wodą gazowaną.
Z jabłkiem zamiast truskawek
Jedno jabłko w ćwiartkach gotowane od początku, gdy truskawek jeszcze nie ma. Mniej różowy, słodszy.
Na zimę
Podwójna porcja, gorąca do wyparzonych słoików, pasteryzowana 15 minut (słoiki do 1 l): kompot z rabarbaru w styczniu smakuje jak maj.
