Mizeria: cienko krojony ogórek w śmietanie z koperkiem
Najprostsza sałatka polskiego lata i najczęściej psuta: wodnista, bo ogórek nie był posolony i odciśnięty, albo mdła, bo zabrakło kwasu. Tu ogórek stoi kwadrans w soli, a śmietana dostaje cytrynę, cukier i dużo koperku.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Krojenie 5 min
- Ogórek puszcza sok 15 min
- Sos i mieszanie 5 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePokrój ogórki cienko
Ogórki umyj (długie szklarniowe nie wymagają obierania, gruntowe obierz). Pokrój w bardzo cienkie plastry, najlepiej na mandolinie lub tarce do ogórków. Grube plastry nie wchłoną sosu.
Składniki: 2 szt. ogórki zielone długie · 1 łyżeczka sól · 150 g śmietana 18 % · 1 pęczek koperek · ½ szt. cytryna, sok · 1 łyżeczka cukier · ½ łyżeczka pieprz świeżo mielony
Plastry na wylot cienkie, prześwitującePosól i odstaw
Plastry wrzuć do durszlaka, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Puszczą sporo wody. Potem lekko odciśnij w dłoniach, bez wyżymania.
RadaTo ten krok robi różnicę między mizerią a zupą ogórkową. Nie pomijaj.
Kwadrans w soli, woda spływaWymieszaj sos
Śmietanę wymieszaj z drobno posiekanym koperkiem, sokiem z cytryny, cukrem i pieprzem. Spróbuj: ma być wyraźnie kwaśno-słodka, bo ogórek ją złagodzi.
Śmietana z koperkiem, cytryną i cukremPołącz
Odciśnięte ogórki dodaj do sosu i wymieszaj. Dosól tylko jeśli trzeba, ogórki są już słone.
Ogórek w sosie, gotowePodaj od razu
Mizeria jest najlepsza świeża, w ciągu godziny. Później ogórek dalej puszcza sok i sos rzednie.
Obok schabowego i ziemniaków
Zanim zaczniesz
Jogurt zamiast śmietany
Gęsty jogurt naturalny działa, będzie lżej i bardziej kwaśno. Wtedy pomiń cytrynę.
Z cebulą
Dodaj pół małej cebuli pokrojonej w cienkie piórka i sparzonej wrzątkiem, żeby nie była ostra. W wielu domach to obowiązkowy dodatek.
Na zapas
Nie. Ogórki można pokroić i posolić wcześniej, sos zrobić osobno, ale łączyć tuż przed podaniem.