Mus jabłkowy do słoików: bez cukru, z cynamonem, na całą zimę
Najprostszy przetwór z jabłek i jeden z pierwszych, jakie dostają dzieci: jabłka gotowane w odrobinie wody z cynamonem, zblendowane na gładko, do małych słoików, zapasteryzowane. Bez cukru, jeśli jabłka są słodkie, z łyżką, jeśli kwaśne. Zimą do naleśników, owsianki, na chleb, jako deser dla niemowląt i do szarlotki na skróty.
Twojej pracy jest w tym 30 min.
- Obieranie 20 min
- Jabłka się gotują 25 min
- Blendowanie 10 min
- Pasteryzacja 20 min
- Stygną 15 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneObierz i pokrój jabłka
Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne i wrzucaj do dużego garnka. Skrop sokiem z cytryny. Mieszanka odmian daje najlepszy smak: słodkie dają gęstość, kwaśne wyrazistość.
Składniki: 2000 g jabłka · 150 ml woda · ½ szt. cytryna, sok · 1 szt. cynamon w lasce · 2 łyżki cukier
RadaDo musu nadają się jabłka obite i z plamami: wycinasz, co złe, reszta idzie do garnka. Nie używaj tylko jabłek nadgniłych ani spleśniałych — pleśń sięga głębiej, niż widać. To przetwór na jabłka, których nikt nie chce jeść z ręki.
Ćwiartki bez gniazd, cytrynaGotuj pod przykryciem
Wlej wodę, dodaj cynamon, przykryj i gotuj na małym ogniu 20–25 minut, mieszając co kilka minut, aż jabłka całkiem się rozpadną. Wody jest mało, bo jabłka same puszczają sok; pilnuj, żeby nie przywarły.
Mało wody, cynamon, do rozpadnięciaZblenduj
Wyjmij laskę cynamonu. Zblenduj blenderem ręcznym na gładki mus (albo zostaw grudki, jeśli lubisz). Spróbuj: kwaśny? Dodaj cukier i zagotuj jeszcze minutę. Mus ma być gęsty; za rzadki odparuj bez przykrycia 5 minut.
Gładki albo z grudkami, gęstyDo słoików
Gorący mus nakładaj do wyparzonych małych słoików (200–300 ml, porcja na raz), do 1,5 cm od brzegu, przetrzyj brzegi, zakręć.
Małe słoiki, porcja na razPasteryzuj
Słoiki wstaw do garnka na ściereczce, zalej gorącą wodą do ¾ wysokości i pasteryzuj 20 minut od zagotowania. Wyjmij, odwróć na 10 minut, zostaw do ostygnięcia. Pasteryzacja jest tu obowiązkowa: w musie nie ma dużej ilości cukru, która konserwuje dżemy.
RadaZassane słoiki możesz przechowywać w spiżarni rok. Otwarty mus w lodówce 5 dni; dla niemowlęcia otwieraj mały słoik i zużyj w 2 dni.
Dwadzieścia minut, bo bez cukruZimą
Do naleśników, owsianki, jogurtu, na chleb z masłem. Podgrzany z masłem i cynamonem to prażone jabłka do racuchów. Zamiast jabłek do szarlotki: słoik musu na podpieczonym kruchym spodzie, z kruszonką na wierzchu, 30 minut w 180 °C.
Naleśniki, owsianka, szarlotka na skróty
Zanim zaczniesz
Z gruszką
Połowa gruszek, połowa jabłek: słodszy, bardziej aksamitny mus, nie potrzebuje cukru w ogóle.
Z wanilią
Nasiona z pół laski wanilii zamiast cynamonu: mus jak deser, do lodów i budyniu.
Mus ściemniał
Za mało cytryny albo jabłka długo leżały obrane. Cytryna od razu po obraniu i gotowanie bez zwłoki; kolor nie wpływa na smak.