Naleśniki z jabłkami i cynamonem: cienkie, składane w trójkąt, odsmażane na maśle
Jesienny obiad na słodko: cienkie naleśniki na mleku z wodą, w środku jabłka duszone na maśle z cukrem i cynamonem, złożone w trójkąty i odsmażone chwilę na maśle, żeby brzegi zrobiły się chrupiące. Ciasto odpoczywa pół godziny, dzięki czemu naleśniki nie rwą się przy przewracaniu. Dwanaście sztuk, jedzą dorośli i dzieci.
Twojej pracy jest w tym 55 min.
- Ciasto 10 min
- Ciasto odpoczywa 30 min
- Jabłka 15 min
- Smażenie, składanie i odsmażanie 30 min
Krok po kroku
0 / 7 zrobioneZmiksuj ciasto
Jajka, mleko, wodę, olej, cukier i sól zmiksuj z mąką na gładkie, rzadkie ciasto o konsystencji śmietanki; blenderem to 30 sekund, trzepaczką minuta. Jeśli zostaną grudki, przecedź ciasto przez sitko.
Składniki: 250 g mąka pszenna · 3 szt. jajka · 300 ml mleko · 200 ml woda gazowana lub zwykła · 2 łyżki olej · 1 łyżka cukier · 1 szczypta sól
RadaWoda (zwłaszcza gazowana) i olej sprawiają, że naleśniki są cieńsze i bardziej elastyczne. Na samym mleku wychodzą bardziej miękkie i mocniej się rumienią.
Rzadkie jak śmietanka, bez grudekOdstaw ciasto
Przykryj i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Mąka wchłania płyn, gluten się rozluźnia: naleśniki wychodzą równe, bez dziur i nie rwą się przy przewracaniu.
Uduś jabłka
Jabłka obierz, pokrój w kostkę 1 cm, skrop cytryną. Na patelni rozpuść masło, wsyp jabłka, cukier i cynamon i duś na średnim ogniu 8–10 minut, mieszając, aż jabłka zmiękną, ale zachowają kształt, a sok zgęstnieje w syrop. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Składniki: 5 szt. jabłka · 40 g masło · 3 łyżki cukier · 1½ łyżeczki cynamon · ½ szt. cytryna, sok
RadaTwarde, kwaśne odmiany (szara reneta, antonówka, boskoop) zostają w kawałkach. Słodkie deserowe rozpadną się w mus; też dobrze, ale to już inny naleśnik.
Miękkie, w kawałkach, w cynamonowym syropieSmaż naleśniki
Patelnię nieprzywierającą 24 cm rozgrzej na średnio-dużym ogniu i przetrzyj papierem z odrobiną oleju. Wlej chochlę ciasta (ok. 70 ml), od razu obracaj patelnię, żeby rozlało się cienko do brzegów. Smaż 1 minutę, aż brzegi się zrumienią i podniosą, przewróć szpatułką i smaż jeszcze 30 sekund. Kolejne smaż bez dodatkowego tłuszczu, a gdy zaczną przywierać, znów przetrzyj patelnię. Smażenie wszystkich zajmie łącznie ok. 20 minut.
Chochla, obrót patelni, minutaUkładaj w stos
Gotowe naleśniki układaj na talerzu jeden na drugim; para trzyma je miękkie i elastyczne. Z tej porcji wychodzi ok. 12 sztuk.
W stosie zostają miękkieNadziej i złóż w trójkąty
Na jedną ćwiartkę każdego naleśnika nałóż 2 łyżki jabłek. Złóż na pół, a potem jeszcze raz na pół, w trójkąt. Trójkąt trzyma nadzienie lepiej niż rulon i ładnie się odsmaża.
Jabłka na ćwiartce, dwa razy na półOdsmaż na maśle i podaj
Na patelni rozpuść masło i odsmażaj trójkąty partiami, po 1 minucie z każdej strony, aż będą złote i chrupiące na brzegach. Posyp cukrem pudrem, podawaj ze śmietaną. Zimne odgrzej na patelni, nie w mikrofalówce.
Składniki: 40 g masło · 2 łyżki cukier puder · 150 g śmietana 18 %
Minuta z każdej strony na maśle
Zanim zaczniesz
Z twarogiem i jabłkami
Pod jabłka łyżka twarogu utartego z cukrem: sycąca wersja, prawie sernik w naleśniku.
Z sosem karmelowym
3 łyżki cukru roztop na patelni na bursztynowo, zdejmij z ognia i ostrożnie dolej 100 ml śmietanki 30 % (mocno zabulgocze). Mieszaj na małym ogniu, aż karmel się rozpuści: sos do polania zamiast cukru pudru.
Naleśniki się rwą
Ciasto za gęste, patelnia za zimna albo przewracane za wcześnie. Rozrzedź łyżką wody, rozgrzej patelnię dłużej i czekaj, aż brzegi same się podniosą.
