Ryż na mleku kremowy, z karmelizowanymi jabłkami i cynamonem
Ryż najpierw krótko w wodzie, potem powoli w mleku, aż puści skrobię i zrobi się kremowy bez śmietanki. Na wierzch jabłka podsmażone na maśle z cukrem i cynamonem. Ciepły deser albo śniadanie na zimne rano, w 45 minut, głównie czekania.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Ryż w wodzie 10 min
- Ryż w mleku 25 min
- Jabłka 10 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobioneRyż w wodzie
Ryż opłucz na sicie. W garnku z grubym dnem zalej wodą, dodaj szczyptę soli, zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 10 minut, aż woda się wchłonie. Dzięki temu ryż krócej gotuje się w mleku, a mleko ma mniej okazji, żeby przywrzeć i się przypalić.
Składniki: 200 g ryż okrągłoziarnisty · 250 ml woda · 750 ml mleko · 2 łyżki cukier · 1 łyżka cukier wanilinowy · 1 szczypta sól · 20 g masło
Woda wchłonięta, ryż na wpół miękkiDolej mleko
Wlej mleko, dodaj cukier i cukier wanilinowy, wymieszaj. Doprowadź do granicy wrzenia i zmniejsz ogień do minimum.
Mleko na ryż, mały ogieńGotuj powoli, mieszaj
Gotuj bez przykrycia 25 minut, mieszając co 3–4 minuty po dnie. Ryż wchłonie mleko, puści skrobię i całość zrobi się gęsta i kremowa. Gotowy, gdy ziarna są miękkie, a masa spływa z łyżki jak gęsta owsianka. Zdejmij z ognia, wmieszaj masło.
RadaWydaje się zbyt rzadki? Na talerzu jeszcze zgęstnieje. Zbyt gęsty jest najczęstszym błędem; dolej mleka.
Kremowy, ziarna miękkie, spływa z łyżkiPodsmaż jabłka
Jabłka obierz, pokrój w ósemki. Na patelni rozpuść masło z cukrem, dodaj jabłka i smaż na średnim ogniu 5 minut, aż zmiękną i zrobią się złote. Posyp cynamonem, potrząśnij patelnią.
Składniki: 2 szt. jabłka · 20 g masło · 2 łyżki cukier · 1 łyżeczka cynamon
Jabłka złote w maśle z cukrem, cynamon na koniecPodaj ciepły
Ryż do miseczek, jabłka na wierzch, sok z patelni po nich. Na zimno następnego dnia też dobry, z łyżką dżemu. Odgrzewaj z odrobiną mleka.
Ciepły ryż, karmelowe jabłka, cynamon
Zanim zaczniesz
Jaki ryż?
Okrągły: arborio, carnaroli, ryż „do risotto” lub zwykły krótkoziarnisty. Długi puszcza mniej skrobi, a parboiled prawie wcale, więc ryż na mleku wychodzi z nich rzadszy i mniej kremowy.
Z rodzynkami lub gruszką
Garść rodzynek do mleka na ostatnie 10 minut. Gruszka zamiast jabłka smaży się tak samo, z kardamonem zamiast cynamonu.
Wersja zapiekana
Gotowy ryż z jabłkami przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp cukrem i zapiecz 15 minut w 200 °C. Na wierzchu zrobi się chrupiąca skórka.
