Sałatka z pęczakiem, fetą i warzywami: letnia, sycąca, na trzy dni
Kasza pęczak zamiast sałaty: sprężyste ziarna, które trzymają sos i nie więdną, z papryką, ogórkiem, pomidorkami, czerwoną cebulą, fetą i dużą garścią natki i koperku. Sos z cytryny, oliwy i czosnku. Robisz raz, jesz trzy dni: do pracy, na piknik, do grilla. Pęczak gotuje się pół godziny, reszta to krojenie.
Twojej pracy jest w tym 25 min.
- Pęczak się gotuje 30 min
- Krojenie 15 min
- Sos i mieszanie 10 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneOpłucz pęczak
Kaszę wsyp na drobne sito i płucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Płukanie zmywa skrobiowy pył, przez który ziarna sklejałyby się w sałatce w jedną masę.
Składniki: 200 g kasza pęczak · 2 szt. papryka · 1 szt. ogórek · 250 g pomidorki koktajlowe · 1 szt. cebula czerwona · 150 g feta · 1 pęczek natka pietruszki · ½ pęczek koperek · 1 łyżeczka sól
Do czystej wodyUgotuj na sypko
Kaszę zalej 600 ml wody z łyżeczką soli, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 25–30 minut, aż ziarna będą miękkie, ale nadal sprężyste, jak al dente. Odcedź, jeśli została woda.
RadaPęczak w sałatce ma stawiać lekki opór. Rozgotowany do miękkości robi się kleisty; sprawdzaj od 25. minuty.
Trzy części wody, pół godziny, sprężystyOstudź rozłożony
Gorącą kaszę rozłóż na dużym talerzu lub blasze, skrop łyżką oliwy z porcji na sos i zostaw do całkowitego ostudzenia, 15 minut. Rozłożona stygnie szybko i nie paruje w kleistą bryłę; oliwa rozdziela ziarna.
Cienko rozłożona, łyżka oliwy, do zimnaPokrój warzywa w drobną kostkę
Paprykę i ogórka pokrój w kostkę 1 cm, pomidorki na połówki lub ćwiartki, cebulę w bardzo drobną kostkę. Natkę i koperek posiekaj grubo; ma ich być dużo, to zioła, nie dekoracja. Fetę pokrusz palcami.
Równa kostka, dużo zieleninyZrób sos
W słoiku wymieszaj resztę oliwy, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz; zakręć i potrząśnij, aż sos zgęstnieje i zmętnieje.
Składniki: 4 łyżki oliwa z oliwek · 1 szt. cytryna, sok · 1 ząbek czosnek · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
Oliwa, cytryna, czosnek, potrząsnąćWymieszaj i odczekaj
Zimną kaszę połącz z warzywami i ziołami, polej sosem, wymieszaj. Fetę dodaj na końcu i wmieszaj dwoma ruchami, żeby nie rozpadła się w mus. Odstaw na 10 minut, spróbuj, dosól lub dodaj cytryny. Podawaj w temperaturze pokojowej.
RadaW lodówce można ją przechowywać do 3 dni. Do pudełka na następny dzień ogórka i pomidorki dokrój świeże rano; reszta dobrze znosi noc w sosie.
Feta na końcu, dziesięć minut i gotowe
Zanim zaczniesz
Z pieczoną papryką
Paprykę upiecz 25 minut w 220 °C, obierz ze skórki i pokrój w paski: słodsza, dymna wersja, mniej chrupiąca.
Z ciecierzycą
Puszka odsączonej ciecierzycy zamiast fety — wtedy sałatka jest wegańska — albo obok niej, dla jeszcze bardziej sycącej wersji.
Z kaszą gryczaną lub bulgurem
Ta sama sałatka z 200 g kaszy gryczanej niepalonej (15 minut gotowania) albo bulguru (zalać wrzątkiem na 20 minut). Pęczak jest najbardziej sprężysty.