Ciasto Tosca
Toscakaka to klasyk szwedzkich kawiarni i domowego fika, czyli przerwy na kawę z czymś słodkim. Puszyste, maślane ciasto z karmelową warstwą z masła, cukru i płatków migdałów, zapieczoną na złoto pod koniec pieczenia. Wierzch jest chrupiący i lekko ciągnący, a środek miękki. Nazwa ma podobno związek z operą „Tosca”, ale jej pochodzenie nie jest pewne. Ciasto robi się w niecałą godzinę (plus studzenie) z produktów, które zwykle są w domu.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Ciasto 15 min
- Pieczenie 25 min
- Polewa migdałowa 5 min
- Zapiekanie polewy 10 min
- Studzenie 30 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePrzygotuj formę
Nagrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem i posmaruj boki masłem.
Składniki: 2 szt. jajka · 150 g cukier · 100 g masło, roztopione · 60 ml mleko · 150 g mąka pszenna · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia
Ubij jajka z cukrem
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, ok. 4–5 minut.
Składniki: 2 szt. jajka · 150 g cukier · 100 g masło, roztopione · 60 ml mleko · 150 g mąka pszenna · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia
Dodaj masło, mleko i mąkę
Wmieszaj roztopione, przestudzone masło i mleko, a potem przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, tylko do połączenia.
Składniki: 2 szt. jajka · 150 g cukier · 100 g masło, roztopione · 60 ml mleko · 150 g mąka pszenna · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia
Upiecz ciasto
Przelej ciasto do formy i piecz 25 minut, aż wierzch się zetnie i lekko zezłoci, a środek będzie prawie upieczony.
Składniki: 2 szt. jajka · 150 g cukier · 100 g masło, roztopione · 60 ml mleko · 150 g mąka pszenna · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia
Prawie upieczone — polewa dokończy resztę.Ugotuj polewę
Pod koniec pieczenia w małym garnku rozpuść masło z cukrem, śmietanką i mąką, dodaj płatki migdałów i gotuj, mieszając, 2–3 minuty, aż masa zabulgocze i zgęstnieje.
Składniki: 75 g masło · 75 g cukier · 2 łyżki śmietanka 30% lub mleko · 1 łyżka mąka pszenna · 100 g płatki migdałów
Bulgocze i gęstnieje — gotowa do rozsmarowania.Rozsmaruj polewę
Wyjmij ciasto, zwiększ temperaturę do 200°C i ostrożnie rozsmaruj gorącą polewę na wierzchu. Poczekaj, aż piekarnik dojdzie do tej temperatury, ok. 5 minut.
Składniki: 75 g masło · 75 g cukier · 2 łyżki śmietanka 30% lub mleko · 1 łyżka mąka pszenna · 100 g płatki migdałów
Zapiecz na złoto
Wstaw ciasto z powrotem i piecz 8–10 minut, aż polewa będzie złota i zacznie bulgotać. Pilnuj — karmel szybko się przypala.
Składniki: 75 g masło · 75 g cukier · 2 łyżki śmietanka 30% lub mleko · 1 łyżka mąka pszenna · 100 g płatki migdałów
Złota i bulgocząca — wyjmij od razu.Wystudź
Od razu po wyjęciu obwiedź brzegi cienkim nożem, zanim karmel stwardnieje i przyklei się do obręczy. Studź ciasto w formie 30 minut, a potem zdejmij obręcz. Podawaj do kawy.
Składniki: 2 szt. jajka · 150 g cukier · 100 g masło, roztopione · 60 ml mleko · 150 g mąka pszenna · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia
Zanim zaczniesz
Z owocami
Na ciasto przed wlaniem polewy możesz ułożyć plasterki jabłka lub gruszki — to popularna jesienna wersja.
Płatki migdałów
Płatki migdałów możesz zastąpić posiekanymi orzechami laskowymi. Polewa będzie ciemniejsza i bardziej orzechowa.
Przechowywanie
Ciasto wytrzyma 3 dni pod kloszem w temperaturze pokojowej. Karmel z czasem mięknie, ale nadal jest smaczny.