Pesche ripiene
Deser z Piemontu na koniec lata, gdy brzoskwinie są najsłodsze. Połówki żółtych brzoskwiń nadziewa się pokruszonymi ciasteczkami amaretti z kakao, żółtkiem i miąższem owocu, a potem piecze, aż zmiękną i puszczą sok. Nadzienie jest gorzkawo-migdałowe i czekoladowe, owoc słodki i soczysty. Podaje się je na ciepło albo w temperaturze pokojowej, najlepiej z łyżką mascarpone lub lodów. Brzoskwinie muszą być dojrzałe, ale jędrne — miękkie rozpadną się w piekarniku.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Nadziewanie 15 min
- Pieczenie 35 min
- Studzenie 10 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePrzekrój brzoskwinie
Nagrzej piekarnik do 180°C. Przekrój brzoskwinie wzdłuż naturalnego zagłębienia, przekręć połówki w przeciwne strony i wyjmij pestki.
Składniki: 4 szt. żółte brzoskwinie, dojrzałe i jędrne · 20 g masło · 3 łyżki woda
Wzdłuż zagłębienia — połówki łatwo się rozdzielą.Wydrąż zagłębienie
Wybierz łyżeczką z każdej połówki trochę miąższu, żeby zagłębienie po pestce było większe. Miąższ drobno posiekaj.
Składniki: 4 szt. żółte brzoskwinie, dojrzałe i jędrne · 20 g masło · 3 łyżki woda
Pokrusz amaretti
Pokrusz amaretti w woreczku wałkiem na drobne okruchy.
Składniki: 60 g ciasteczka amaretti, twarde · 1 łyżka kakao · 30 g cukier · 1 szt. żółtko
Zrób nadzienie
Wymieszaj okruchy amaretti z kakao, cukrem, żółtkiem i posiekanym miąższem brzoskwiń na wilgotną, gęstą masę.
Składniki: 60 g ciasteczka amaretti, twarde · 1 łyżka kakao · 30 g cukier · 1 szt. żółtko
Wilgotna masa — sklei się w piekarniku.Nadziej brzoskwinie
Ułóż połówki w naczyniu żaroodpornym przekrojem do góry. Nałóż nadzienie z niewielką górką i na każdej połówce połóż kawałek masła. Wlej na dno naczynia wodę.
Składniki: 4 szt. żółte brzoskwinie, dojrzałe i jędrne · 20 g masło · 3 łyżki woda
Z górką nadzienia i kawałkiem masła.Piecz
Piecz 30–35 minut, aż brzoskwinie będą miękkie, a nadzienie chrupiące z wierzchu. W połowie pieczenia polej owoce sokiem z dna naczynia.
Składniki: 4 szt. żółte brzoskwinie, dojrzałe i jędrne · 20 g masło · 3 łyżki woda
Ostudź chwilę
Wyjmij brzoskwinie i odstaw na 10 minut — nadzienie stężeje, a sok na dnie zgęstnieje w syrop.
Składniki: 4 szt. żółte brzoskwinie, dojrzałe i jędrne · 20 g masło · 3 łyżki woda
Podaj
Podawaj po dwie połówki, polane syropem z naczynia. Na ciepło pasują do nich lody waniliowe, na zimno — mascarpone.
Składniki: 4 szt. żółte brzoskwinie, dojrzałe i jędrne · 20 g masło · 3 łyżki woda
Zanim zaczniesz
Jakie brzoskwinie
Najlepsze są żółte brzoskwinie z łatwo oddzielającą się pestką. Nektaryny też się nadają.
Z winem
Zamiast wody możesz wlać na dno naczynia kieliszek słodkiego wina, np. piemonckiego Moscato, albo Marsali — syrop będzie bardziej aromatyczny.
Na zapas
Upieczone brzoskwinie wytrzymają 2 dni w lodówce. Przed podaniem ogrzej je 10 minut w piekarniku albo podaj w temperaturze pokojowej.
