Kuchnia włoska
Makaron, risotto, pizza. Kilka składników i technika, która robi całą różnicę.
Zupy
Toskańska zupa z cebuli i pomidorów z jajkiem na chlebie.
Desery
Gałka lodów waniliowych utopiona w gorącym espresso.
Ciasta
Włoskie miękkie ciasteczka migdałowe z popękaną skorupką.
Obiady
Sycylijskie smażone kule z ryżu szafranowego z ragù w środku.
Ciasta
Piemonckie ciasteczka z orzechów laskowych sklejane czekoladą.
Przetwory
Piemoncki gorący sos z anchois, czosnku i oliwy do surowych warzyw.
Desery
Sycylijski budyń z domowego mleka migdałowego.
Desery
Piemoncki budyń czekoladowy z amaretti, pieczony w kąpieli wodnej.
Śniadania
Sycylijskie maślane bułeczki z czubkiem, jadane z granitą.
Śniadania
Bruschetta
Zupy
Toskańska gęsta zupa rybna z Livorno z owocami morza, na grzance.
Obiady
Makaron, pecorino i pieprz — trzy składniki, jedna trudna emulsja.
Zupy
Tyrolskie knedle z czerstwego chleba w klarownym rosole.
Desery
Sycylijskie rurki smażone na bąble, z kremem z ricotty.
Ciasta
Toskańskie migdałowe ciasteczka pieczone dwa razy.
Sałatki
Caponata
Obiady
Carbonara
Sałatki
Włoska przystawka z cienkich plastrów surowej cukinii z parmezanem i miętą.
Pieczywo
Neapolitański wielkanocny chleb z salami, serami i jajkami.
Ciasta
Sycylijski tort wielkanocny z ricottą, marcepanem i kandyzowanymi owocami.
Ciasta
Toskański płaski placek z mąki kasztanowej z rozmarynem.
Pieczywo
Ciabatta
Ciasta
Włoska puszysta babka śniadaniowa z cytryną, na oleju.
Przetwory
Włoskie cebulki w słodko-kwaśnym syropie z octem balsamicznym.
Pieczywo
Chrupiący chleb z Ferrary w kształcie krzyża z czterech rożków.
Przetwory
Sycylijski krem pistacjowy do smarowania, domowy.
Ciasta
Włoska tarta z kruchego ciasta z kremem z ricotty.
Ciasta
Crostata z morelami
Desery
Deser z mascarpone
Śniadania
Liguryjski cienki placek z mąki z ciecierzycy.
Pieczywo
Focaccia
Pieczywo
Apulijska focaccia z semoliny i ziemniaka z pomidorkami.
Pieczywo
Liguryjska cienka focaccia z serem między dwoma płatami ciasta.
Pieczywo
Apuliańskie suchary w kształcie krążków, pieczone dwa razy.
Śniadania
Neapolitański placek ze spaghetti smażony na patelni.
Śniadania
Włoski omlet z cukinią, papryką i parmezanem, dokończony pod grillem.
Śniadania
Włoskie puszyste pączuszki z ricotty z cytryną.
Przetwory
Włoskie pikle z warzyw w occie i oliwie, ostre lub łagodne.
Obiady
Gnocchi
Desery
Sycylijskie kryształki kawowego lodu z bitą śmietaną.
Pieczywo
Grissini
Pieczywo
Grzanki czosnkowe
Sałatki
Sycylijska sałatka z pomarańczy, oliwek i czerwonej cebuli.
Sałatki
Włoska sałatka z surowych karczochów z parmezanem.
Sałatki
Surowy jarmuż z pecorino, cytryną i chrupiącą bułką tartą.
Sałatki
Toskańska sałatka z białej fasoli z tuńczykiem i czerwoną cebulą.
Sałatki
Włoska sałatka z ziaren farro z pomidorkami, mozzarellą i bazylią.
Sałatki
Włoska sałatka z owoców morza z cytryną, oliwą i natką.
Sałatki
Neapolitańska sałatka z kalafiora, oliwek i anchois na święta.
Sałatki
Włoska letnia sałatka ryżowa z tuńczykiem i warzywami.
Sałatki
Sałatka z wyspy Pantelleria: ziemniaki, pomidory i kapary.
Sałatki
Włoska jesienna sałatka z rukolą, gruszką, parmezanem i orzechami.
Przetwory
Włoskie serca karczochów konserwowane w oliwie.
Obiady
Klopsiki w sosie
Obiady
Lasagne
Obiady
Aglio e olio
Obiady
Makaron z kurczakiem i szpinakiem
Obiady
Makaron z sosem pomidorowym
Pieczywo
Rzymska bułka drożdżowa wypełniona grubą warstwą bitej śmietany.
Przetwory
Kalabryjskie paski bakłażana w oliwie z czosnkiem i chili.
Ciasta
Neapolitańskie ciasto z semoliny i ricotty na karnawał.
Zupy
Neapolitańska zupa z gorzkich warzyw liściastych i mięs.
Zupy
Minestrone
Przetwory
Włoskie owoce w syropie z musztardą, do dojrzewających serów.
Przetwory
Włoski likier z zielonych orzechów włoskich, macerowany czterdzieści dni.
Obiady
Cielęca giczka duszona dwie godziny, ze szpikiem i gremolatą.
Pieczywo
Weroński świąteczny chleb w kształcie ośmioramiennej gwiazdy.
Pieczywo
Sardyński chleb-papier: cienkie, chrupiące arkusze pieczone dwa razy.
Pieczywo
Apuliański chleb z semoliny z pszenicy durum na zakwasie.
Śniadania
Sardyńskie warstwy chleba carasau z sosem pomidorowym i jajkiem.
Pieczywo
Toskański chleb bez soli, z chrupiącą skórką.
Ciasta
Włoskie ciasto świąteczne z bakaliami, o włóknistym miękiszu.
Ciasta
Sieneński płaski placek z orzechów, owoców i przypraw.
Desery
Panna cotta
Sałatki
Panzanella
Zupy
Toskańska zupa chlebowa z pomidorów, czosnku i oliwy.
Obiady
Parmigiana
Zupy
Emilijskie kluski z parmezanu i bułki tartej w klarownym rosole.
Zupy
Włoska zupa z fasoli i krótkiego makaronu, gotowanego w zupie.
Ciasta
Neapolitańska tarta wielkanocna z ricottą i ziarnem pszenicy.
Desery
Piemonckie pieczone brzoskwinie nadziewane amaretti i kakao.
Przetwory
Pesto bazyliowe
Przetwory
Czerwone pesto z pomidorów suszonych, migdałów i parmezanu.
Przetwory
Sycylijskie pesto z surowych pomidorów, migdałów i bazylii.
Przetwory
Pesto z rukoli
Pieczywo
Włoski placek z Romanii, smażony na suchej patelni bez drożdży.
Obiady
Pizza domowa
Obiady
Włoski kurczak duszony w winie i pomidorach z oliwkami.
Obiady
Włoska pieczeń z boczku zwiniętego wokół schabu, z chrupiącą skórką.
Sałatki
Rzymska sałatka z cykorii w dressingu z anchois i czosnku.
Zupy
Toskańska zupa z fasoli, jarmużu i czerstwego chleba.
Ciasta
Sieneńskie miękkie ciasteczka migdałowe z cukrem pudrem.
Obiady
Risotto z dynią
Obiady
Risotto z pieczarkami
Desery
Włoskie czekoladowe salami z herbatnikami, bez pieczenia.
Sałatki
Caprese
Sałatki
Dojrzałe brzoskwinie, mozzarella i szynka parmeńska — piętnaście minut.
Sałatki
Cieniutko strugany koper włoski z filetami pomarańczy i oliwkami.
Sałatki
Podpiekane figi, ostry ser pleśniowy i prażone orzechy laskowe.
Sałatki
Grillowana cukinia
Przetwory
Liguryjski kremowy sos z orzechów, chleba, parmezanu i majeranku.
Przetwory
Włoski zielony sos z natki, kaparów i anchois, siekany nożem.
Obiady
Cielęcina z szynką parmeńską i szałwią w maślanym sosie z winem.
Ciasta
Mantuańskie kruche ciasto z mąki kukurydzianej i migdałów.
Pieczywo
Sycylijski składany placek z sosem pomidorowym i serem.
Pieczywo
Toskański placek drożdżowy z winogronami z winobrania.
Desery
Włoski deser mrożony bez maszyny, kremowy prosto z zamrażarki.
Ciasta
Neapolitańskie muszelki o setkach warstw, z nadzieniem z ricotty i semoliny.
Obiady
Spaghetti bolognese
Zupy
Rzymska zupa z jajkiem i parmezanem, gotowa w kwadrans.
Desery
Neapolitańskie świąteczne kuleczki z ciasta w miodzie.
Pieczywo
Chrupiące obwarzanki na białym winie z koprem włoskim.
Pieczywo
Emilijskie małe placki z patelni, rozcinane i nadziewane.
Desery
Tiramisu
Ciasta
Czekoladowe ciasto z Capri na mielonych migdałach, bez mąki.
Ciasta
Toskańska tarta z kremem cytrynowym i orzeszkami pinii.
Ciasta
Delikatne włoskie ciasto maślane z Pawii pod grubą warstwą cukru pudru.
Ciasta
Czekoladowe ciasto z Ferrary z wilgotnym środkiem.
Zupy
Bolońskie malutkie pierożki z mięsem w klarownym rosole.
Śniadania
Weneckie trójkątne kanapki z miękkiego chleba bez skórki.
Śniadania
Neapolitańskie jajka gotowane w gęstym sosie pomidorowym.
Obiady
Piemoncka cielęcina na zimno pod sosem z tuńczyka.
Desery
Ciepła włoska pianka z żółtek i wina, ubijana w kąpieli wodnej.
Ciasta
Tyrolski świąteczny chlebek z figami, orzechami i rodzynkami.
Desery
Neapolitańskie pierścienie z ciasta parzonego z kremem i wiśnią.
Ciasta
Florencki tort w kształcie kopuły z ricottą i czekoladą.
Zupy
Włoska jesienna zupa z ciecierzycy i kasztanów jadalnych z rozmarynem.
Zupy
Gęsta zupa z ziaren farro, fasoli i warzyw z rozmarynem.
Desery