Pudding tapiokowy
Pudding tapiokowy jest naturalnie bezglutenowy i bez nabiału, a jego cała trudność sprowadza się do jednego pytania: czy perełki są już przezroczyste. Biały punkcik w środku oznacza surową skrobię i nieprzyjemnie twardy rdzeń — gotuj do końca.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Namaczanie perełek 30 min
- Gotowanie 20 min
- Chłodzenie 90 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobioneNamocz perełki
Zalej tapiokę zimną wodą i zostaw na 30 minut. Perełki napęcznieją, dzięki czemu ugotują się szybciej i równiej. Odcedź, ale nie płucz — skrobia z powierzchni zagęszcza pudding.
Składniki: 100 g tapioka · 500 ml woda · 400 ml mleko kokosowe · 80 g cukier · ¼ łyżeczka sól · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 1 szt. limonka
Napęczniałe perełki gotują się szybciej i równiej.Ugotuj w wodzie
Zagotuj 500 ml wody, wsyp odsączoną tapiokę i gotuj 10 minut, mieszając co chwilę, żeby nie przywarła do dna. Perełki zaczną robić się szkliste.
Składniki: 100 g tapioka · 500 ml woda · 400 ml mleko kokosowe · 80 g cukier · ¼ łyżeczka sól · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 1 szt. limonka
RadaMieszaj naprawdę regularnie. Tapioka łatwo przywiera do dna i przypala się, zanim poczujesz zapach spalenizny.
Dodaj mleko kokosowe
Wlej mleko kokosowe, dodaj cukier i sól i gotuj kolejne 8–10 minut na małym ogniu, aż perełki będą całkowicie przezroczyste, bez białego punkcika w środku. Wmieszaj wanilię i skórkę z limonki.
Składniki: 100 g tapioka · 500 ml woda · 400 ml mleko kokosowe · 80 g cukier · ¼ łyżeczka sól · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 1 szt. limonka
Ani jednego białego punktu — dopiero wtedy jest gotowe.Schłodź półtorej godziny
Przelej do pucharków, przestudź i schłodź w lodówce 90 minut. Pudding wyraźnie zgęstnieje — jeśli po schłodzeniu jest zbyt zbity, rozluźnij go dwiema łyżkami mleka kokosowego.
Składniki: 100 g tapioka · 500 ml woda · 400 ml mleko kokosowe · 80 g cukier · ¼ łyżeczka sól · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 1 szt. limonka
Podaj z mango
Pokrój mango w kostkę i ułóż na puddingu. Posyp prażonymi wiórkami kokosowymi i dodaj listek mięty. Soczyste, lekko kwaskowe mango jest tu potrzebne — sam pudding jest łagodny i słodki.
Składniki: 1 szt. mango · 30 g wiórki kokosowe · ¼ pęczek mięta
Zanim zaczniesz
Duże perły
Duże perły (5–8 mm) trzeba namoczyć na kilka godzin, a gotują się 20–30 minut, po czym dochodzą pod przykryciem. Ten przepis zakłada małe perełki, ok. 2 mm.
Wersja na ciepło
Podawaj od razu po ugotowaniu, bez chłodzenia. Będzie rzadszy i bardziej przypomina deserowe zupki z tapioką i mlekiem kokosowym, popularne w Azji Południowo-Wschodniej.
Inne owoce
Ananas, marakuja, liczi i banan pasują tak samo dobrze. Owoce kładź na pudding tuż przed podaniem, żeby nie puściły soku i nie rozrzedziły wierzchu.
