Ciasto marchewkowe: wilgotne, z orzechami i kremem z serka
Ciasto na oleju, nie na maśle, dlatego jest wilgotne także na trzeci dzień. Dużo drobno startej marchewki, cynamon, orzechy włoskie i gruby krem z serka śmietankowego. Ciasto mieszasz trzepaczką i szpatułką, bez miksera; ok. 35 minut pracy.
Twojej pracy jest w tym 35 min.
- Ciasto 25 min
- Pieczenie 55 min
- Stygnie 90 min
- Krem 10 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneZetrzyj marchew, posiekaj orzechy
Piekarnik nagrzej do 170 °C. Formę wyłóż papierem. Marchew zetrzyj na drobnych oczkach: drobno starta rozpływa się w cieście i daje wilgoć, gruba zostaje kawałkami. Orzechy posiekaj z grubsza.
Składniki: 300 g marchew · 3 szt. jajka · 180 g cukier · 180 ml olej rzepakowy · 250 g mąka pszenna · 1 łyżeczka soda oczyszczona · 1 łyżeczka proszek do pieczenia · 2 łyżeczki cynamon · ½ łyżeczka sól · 100 g orzechy włoskie
Drobna tarka, orzechy z grubszaUbij jajka z cukrem i olejem
Jajka rozmieszaj trzepaczką z cukrem 2 minuty, aż masa zjaśnieje. Wlej olej i wymieszaj na jednolitą, gęstą emulsję.
Jasna, gęsta masa jajeczno-olejowaWymieszaj suche składniki
W drugiej misce wymieszaj dokładnie mąkę, sodę, proszek, cynamon i sól, żeby soda rozłożyła się równo i nie zostawiła gorzkich grudek. Soda razem z proszkiem daje wysokie, puszyste ciasto.
Suche składniki wymieszane osobnoPołącz
Suche składniki wsyp do mokrych i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia, grudki mąki mogą zostać. Dodaj marchew i orzechy, wymieszaj krótko. Długie mieszanie robi ciasto zbite.
RadaCiasto jest gęste, nie płynne. To dobrze: marchew puści sok w piekarniku.
Marchew i orzechy wmieszane krótkoPiecz
Przełóż do formy, wyrównaj. 170 °C, góra-dół, środkowa półka, 50–55 minut (tortownica 20 cm: 45 minut), aż patyczek wyjdzie suchy. Jeśli wierzch ciemnieje za szybko, po 35 minutach przykryj folią.
W keksówce, gotowe do pieczeniaOstudź całkowicie
10 minut w formie, potem na kratce do całkowitego ostygnięcia, co najmniej 1,5 godziny. Krem na ciepłym cieście się rozpłynie.
Zrób krem
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puch. Dodaj zimny serek i sok z cytryny, zmiksuj krótko, tylko do połączenia. Zbyt długo miksowany serek rzednie.
Składniki: 200 g serek śmietankowy · 60 g masło · 100 g cukier puder · ½ szt. cytryna, sok · 30 g orzechy włoskie
RadaMasło miękkie, serek zimny. Ta różnica temperatur daje krem, który trzyma kształt.
Krem gęsty, trzyma kształtPosmaruj i podaj
Krem rozsmaruj grubo na wierzchu, posyp orzechami. Ciasto trzymaj w lodówce, ale krój po 20 minutach w temperaturze pokojowej. Z każdym dniem wilgotniejsze, do 5 dni.
Gruba warstwa kremu, orzechy na wierzch
Zanim zaczniesz
Bez orzechów
Zamień na rodzynki (60 g, sparzone) albo pomiń. Z orzechami pekan jest bardziej klasyczne, ale droższe.
Z ananasem
100 g ananasa z puszki w drobnej kostce, dobrze odciśniętego. Amerykańska wersja, jeszcze bardziej wilgotna.
Wersja bez kremu
Ciasto jest kompletne samo w sobie: posyp cukrem pudrem i podawaj do herbaty. Wtedy stoi w temperaturze pokojowej.
