Ciasto ucierane z jabłkami: maślane, puszyste, z jabłkami w plasterkach na wierzchu
Nie szarlotka, choć z jabłek: szarlotka to kruche ciasto i gruba warstwa prażonych jabłek, a to jest puszysty maślany biszkopt ucierany, na którym jabłka w cienkich plasterkach pieką się razem z ciastem i miękną, lekko się w nie zapadając. Prostsze, szybsze i lżejsze. Dwadzieścia pięć minut pracy, jedna blacha, szesnaście kawałków do kawy.
Twojej pracy jest w tym 25 min.
- Ucieranie 25 min
- Pieczenie 45 min
- Stygnie 15 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobionePokrój jabłka
Piekarnik nagrzej do 180 °C, blachę wyłóż papierem. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, wytnij gniazda i pokrój w plasterki grubości 3 mm. Od razu skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Cukier wymieszaj z cynamonem.
Składniki: 700 g jabłka · ½ szt. cytryna, sok · 2 łyżki cukier · 1 łyżeczka cynamon · 1 łyżka cukier puder
RadaCienkie plasterki miękną w 45 minut razem z ciastem. Grube ćwiartki zostaną twarde w środku albo zatopią się i zrobią zakalec.
Plasterki 3 mm, cytryna od razuUtrzyj masło z cukrem
Miękkie masło ubijaj mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym 5 minut, aż będzie jasne i puszyste jak krem. To napowietrzanie robi ciasto lekkie; nie skracaj.
Składniki: 200 g masło · 180 g cukier · 1 łyżka cukier wanilinowy · 4 szt. jajka · 300 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 1 szczypta sól
RadaMasło ma być miękkie, ale nie roztopione: palec wchodzi bez oporu, kostka trzyma kształt. Roztopione nie napowietrzy się i ciasto będzie zbite.
Pięć minut, jasne i puszysteDodaj jajka i mąkę
Dodawaj jajka po jednym, ucierając po każdym pół minuty do gładkości. Mąkę przesiej z proszkiem i solą, wsyp do masy i wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia. Ciasto jest gęste i spada z łyżki dużymi kawałkami.
RadaZimne jajka zwarzą masę w grudki. Jeśli tak się stało, dosyp łyżkę mąki z odmierzonej ilości i ucieraj dalej.
Jajka po jednym, mąka krótkoRozsmaruj i ułóż jabłka
Ciasto przełóż na blachę i wyrównaj. Plasterki jabłek układaj na wierzchu zachodzącymi na siebie rzędami, lekko wciskając w ciasto. Posyp cukrem z cynamonem.
Rzędy plasterków, cynamonowy cukierPiecz
Piecz 40–45 minut w 180 °C, aż ciasto urośnie wokół jabłek, będzie złote, a patyczek wbity między jabłkami wyjdzie suchy. Jabłka mają być miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach.
Złote ciasto, miękkie jabłka, suchy patyczekOstudź i posyp
Ostudź w blasze 15 minut, pokrój w kwadraty, posyp cukrem pudrem. Ciepłe ze śmietaną lub lodami, zimne do kawy. Pod przykryciem wytrzyma 3 dni; drugiego dnia jest bardziej wilgotne.
Kwadraty, cukier puder
Zanim zaczniesz
Z kruszonką
Na jabłka rozsyp kruszonkę z 100 g mąki, 70 g zimnego masła i 50 g cukru rozetartych w okruchy. Chrupiący wierzch, jeszcze bardziej jesienne.
Z gruszkami lub śliwkami
To samo ciasto z gruszkami w plasterkach albo połówkami węgierek skórką do dołu. Zawsze 700 g owoców.
Ciasto zapadło się pod jabłkami
Jabłka za grube lub za mokre, albo piekarnik otwierany w pierwszej połowie pieczenia. Cienkie plasterki, osuszone ręcznikiem i pierwsze 30 minut bez zaglądania.
