Corned beef hash
Klasyka amerykańskich dinerów i sposób na resztki peklowanej wołowiny, która w USA tradycyjnie pojawia się na stole w dzień świętego Patryka. To pokrojone w kostkę ziemniaki i corned beef usmażone z cebulą na jeden chrupiący placek, podany z jajkiem sadzonym. Cały sekret to skórka: masę trzeba docisnąć do gorącej patelni i nie ruszać jej przez kilka minut, aż od spodu zrobi się ciemnobrązowa i chrupiąca.
Twojej pracy jest w tym 5 min.
- Podgotowanie ziemniaków 15 min
- Cebula 5 min
- Smażenie na skórkę 20 min
- Jajka 5 min
- Podanie 5 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePodgotuj ziemniaki
Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę 1,5 cm i gotuj w osolonej wodzie 6–8 minut, aż będą miękkie z zewnątrz, ale jeszcze twarde w środku. Odcedź i osusz na sicie — mokre ziemniaki się nie przyrumienią.
Składniki: 600 g ziemniaki · 300 g corned beef (peklowana wołowina), ugotowana · 1 szt. cebula · 20 g masło · 1 łyżka olej · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz czarny
Pokrój wołowinę
Pokrój corned beef w kostkę podobnej wielkości. Jeśli używasz konserwy, rozdrobnij ją widelcem na kawałki.
Składniki: 600 g ziemniaki · 300 g corned beef (peklowana wołowina), ugotowana · 1 szt. cebula · 20 g masło · 1 łyżka olej · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz czarny
Ziemniaki i wołowina w tej samej kostce.Zeszklij cebulę
Na dużej, najlepiej żeliwnej patelni rozgrzej masło z olejem i smaż posiekaną cebulę 4–5 minut, aż zmięknie.
Składniki: 600 g ziemniaki · 300 g corned beef (peklowana wołowina), ugotowana · 1 szt. cebula · 20 g masło · 1 łyżka olej · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz czarny
Dodaj ziemniaki i wołowinę
Dodaj ziemniaki i wołowinę, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Pamiętaj, że corned beef jest słony — posól ostrożnie.
Składniki: 600 g ziemniaki · 300 g corned beef (peklowana wołowina), ugotowana · 1 szt. cebula · 20 g masło · 1 łyżka olej · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz czarny
Dociśnij i nie ruszaj
Rozprowadź masę równo i mocno dociśnij łopatką do dna patelni. Smaż na średnim ogniu 8–10 minut, nie mieszając, aż od spodu utworzy się ciemnobrązowa skórka.
Składniki: 600 g ziemniaki · 300 g corned beef (peklowana wołowina), ugotowana · 1 szt. cebula · 20 g masło · 1 łyżka olej · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz czarny
Dociśnij i zostaw — skórka rośnie w spokoju.Obróć kawałkami i przyrumień drugą stronę
Obróć placek łopatką kawałkami, dociśnij znowu i smaż kolejne 6–8 minut, aż druga strona też będzie chrupiąca. Jeśli masa przywiera, dodaj odrobinę masła.
Składniki: 600 g ziemniaki · 300 g corned beef (peklowana wołowina), ugotowana · 1 szt. cebula · 20 g masło · 1 łyżka olej · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz czarny
Kawałkami — każdy z chrupiącą skórką.Usmaż jajka
W tym czasie usmaż jajka na drugiej patelni, aż białka się zetną. Możesz też zrobić cztery dołki w hashu, wbić do nich jajka i przykryć patelnię na 4–5 minut.
Składniki: 4 szt. jajka · 1 łyżka natka pietruszki
Podaj z jajkami
Podziel hash na talerze, połóż na każdej porcji jajko i posyp natką oraz świeżym pieprzem. W dinerach podaje się do niego ostry sos i ketchup.
Składniki: 4 szt. jajka · 1 łyżka natka pietruszki
Zanim zaczniesz
Corned beef
Corned beef to wołowina z mostka peklowana w solance i ugotowana. W Polsce najłatwiej o nią w postaci konserwy wołowej — daje smaczny hash, choć bardziej miękki. Można też użyć resztek pieczonej wołowiny.
Wersja z batatami
Połowę ziemniaków zastąp batatami. Hash będzie słodszy i jeszcze bardziej kolorowy; bataty podgotuj tylko 4 minuty.
Jajka
Płynne żółtko nie jest w pełni ścięte. Dla dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych smaż jajka pod przykryciem, aż żółtko stężeje.
