Naleśniki z serem: cienkie, z twarogiem na słodko
Cieniutkie naleśniki na wodzie z mlekiem, nadziewane twarogiem utartym z żółtkiem, cukrem i wanilią, zwinięte w koperty i podsmażone na maśle. Śniadanie, obiad albo kolacja, w zależności od tego, o której je zjecie.
Twojej pracy jest w tym 55 min.
- Ciasto 10 min
- Odpoczywa 30 min
- Smażenie 25 min
- Nadziewanie i podsmażanie 20 min
Krok po kroku
0 / 7 zrobione
Zrób ciasto
Do miski wbij jajka, dodaj cukier, sól, mleko i połowę mąki. Zmiksuj lub roztrzep trzepaczką na gładko, dodaj resztę mąki, potem wodę gazowaną i olej. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietanki: lać się z łyżki cienką wstęgą.
Składniki: 250 g mąka pszenna · 300 ml mleko · 250 ml woda gazowana · 2 szt. jajka · 1 łyżka cukier · 1 szczypta sól · 2 łyżki olej
RadaZa gęste? Dolej wody. Za rzadkie? Łyżka mąki. Pierwszy naleśnik zawsze powie prawdę.
Gładkie ciasto, bez grudek
Odstaw na 30 minut
Przykryj i zostaw ciasto na 30 minut. Mąka napęcznieje, naleśniki będą elastyczne i nie będą się rwać przy zwijaniu.
Ciasto odpoczywa pod ściereczkąPrzygotuj nadzienie
Twaróg rozgnieć widelcem (albo przetrzyj przez sitko, będzie gładszy). Dodaj żółtko, cukier, cukier wanilinowy, śmietanę i skórkę z cytryny. Wymieszaj na jednolitą, kremową masę. Żółtko w nadzieniu tylko się podgrzeje i nie zetnie całkowicie — jeśli naleśniki będą jeść małe dzieci, kobiety w ciąży lub osoby starsze, użyj jajka pasteryzowanego albo pomiń żółtko i dodaj łyżkę śmietany więcej.
Składniki: 500 g twaróg półtłusty · 1 szt. żółtko · 3 łyżki cukier · 1 łyżka cukier wanilinowy · 2 łyżki śmietana 18 % · ½ szt. cytryna, skórka
RadaTwaróg z kostki jest suchszy niż z wiaderka; wtedy dodaj łyżkę śmietany więcej.
Twaróg z żółtkiem i waniliąSmaż naleśniki
Patelnię o średnicy ok. 24 cm rozgrzej na średnim ogniu, przetrzyj papierem z odrobiną oleju. Wlej małą chochlę ciasta i od razu przechyl patelnię, żeby ciasto pokryło dno cienką warstwą. Smaż ok. 1 minutę, aż brzegi się zrumienią i podniosą, przewróć, dosmaż 30 sekund. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto — wszystkie naleśniki usmażysz w ok. 25 minut.
RadaOleju ma być tyle, żeby patelnia była tylko śliska. Za dużo tłuszczu daje grube, tłuste brzegi.
Pierwsza strona: brzegi koronkowe i złocisteUkładaj w stos
Gotowe naleśniki kładź jeden na drugim na talerzu. Para z dołu utrzyma je miękkie i elastyczne. Z tej porcji wychodzi 12 naleśników.
Składniki: 250 g mąka pszenna · 300 ml mleko · 250 ml woda gazowana · 2 szt. jajka · 1 łyżka cukier · 1 szczypta sól · 2 łyżki olej
Stos dwunastu naleśnikówNadziewaj i zwijaj
Na dolnej części naleśnika rozsmaruj 2 łyżki nadzienia. Zagnij boki do środka i zwiń w rulon lub kopertę.
Składniki: 500 g twaróg półtłusty · 1 szt. żółtko · 3 łyżki cukier · 1 łyżka cukier wanilinowy · 2 łyżki śmietana 18 % · ½ szt. cytryna, skórka
Koperta: boki do środka, potem rulonPodsmaż na maśle i podaj
Na patelni rozpuść masło, zwinięte naleśniki smaż partiami, po 1–2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią, a nadzienie się podgrzeje. Podawaj z cukrem pudrem i śmietaną, latem z owocami.
Składniki: 40 g masło · 2 łyżki cukier puder · 100 g śmietana
Zrumienione na maśle, z cukrem pudrem
Zanim zaczniesz
Naleśniki na zapas
Sam stos naleśników bez nadzienia można przechowywać w lodówce 2 dni pod folią. Nadziane (przed podsmażeniem) można też zamrozić: rozmroź je w lodówce, a potem podsmaż na maśle.
Wersja wytrawna
Ten sam twaróg bez cukru, ze szczypiorkiem, solą i pieprzem. Do tego ta sama śmietana.
Bez wody gazowanej
Zwykła woda też zadziała, naleśniki będą minimalnie mniej puszyste.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.
