Jajka sadzone na boczku: białko ścięte, żółtko płynne, boczek chrupiący
Najprostsze śniadanie świata, które i tak łatwo zepsuć: boczek wytopiony powoli od zimnej patelni, jajka wbite na niego w jego własny tłuszcz, pod przykryciem przez ostatnią minutę, żeby białko ścięło się od góry, a żółtko zostało płynne. Szczypiorek, pieprz, chleb do maczania. Dwanaście minut.
Twojej pracy jest w tym 12 min.
- Boczek 6 min
- Jajka 4 min
- Podanie 2 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobione
Wytop boczek od zimnej patelni
Plastry boczku ułóż na zimnej patelni, najlepiej żeliwnej lub ciężkiej, i dopiero wtedy włącz średni ogień. Smaż 5–6 minut, przewracając raz, aż tłuszcz się wytopi, a brzegi zrobią się złote i chrupiące.
Składniki: 150 g boczek wędzony · 4 szt. jajka · ½ pęczek szczypiorek · ¼ łyżeczka pieprz świeżo mielony · 1 szczypta sól
RadaZimna patelnia to cały sekret: tłuszcz wytapia się powoli i równo, boczek robi się chrupiący, a nie spalony z zewnątrz i gumowaty w środku. Wrzucony na gorącą kurczy się i twardnieje.
Na zimną patelnię, potem średni ogień
Zostaw tłuszcz, zmniejsz ogień
Boczek zsuń na jedną połowę patelni albo rozłóż równo jako podkład pod jajka. Nie odlewaj całego tłuszczu: na 4 jajka wystarczą 2 łyżki, a ewentualny nadmiar zbierz łyżką. Ogień zmniejsz do małego.
Złoty, chrupiący, dwie łyżki tłuszczu zostają
Wbij jajka
Każde jajko wbij najpierw do małej miseczki, potem zsuń z niej na boczek, nisko nad patelnią, żeby żółtko nie pękło. Wbijaj po kolei, w odstępach. Posól tylko białko, nie żółtko: sól zostawia na żółtku białe plamki.
RadaJajka prosto z lodówki ścinają się nierówno: białko przy brzegu jest gotowe, a przy żółtku jeszcze przezroczyste. Wyjmij je z lodówki 15 minut wcześniej.
Z miseczki, nisko, po kolei
Smaż i przykryj na ostatnią minutę
Smaż na małym ogniu 2 minuty, aż białko zetnie się od spodu i na brzegach. Potem przykryj pokrywką na 1 minutę: para ścina cienką warstwę białka na żółtku, a żółtko zostaje płynne. Białko ma być całe matowe, żółtko lśniące i drżące.
RadaWolisz żółtko lekko ścięte? Pod przykryciem 2 minuty zamiast jednej. Całkiem twarde: 3 minuty. Zegarek, nie zgadywanie.
Minuta pod pokrywką: białko ścięte, żółtko płynne
Podaj od razu
Zsuń jajka z boczkiem na talerze, posyp szczypiorkiem i pieprzem. Chleb z masłem obok, do maczania w żółtku. Jajka sadzone nie czekają: gorący boczek i talerz wciąż oddają ciepło, więc żółtko szybko gęstnieje.
Składniki: 4 szt. chleb żytni · 20 g masło
Szczypiorek, pieprz, chleb w żółtko
Zanim zaczniesz
Na maśle
Bez boczku: łyżka masła rozpuszczona na małym ogniu, aż się spieni, ale nie zbrązowieje, jajka wbite w pianę. Delikatniejsze, klasyczne jajka sadzone.
Na kiełbasie
Zamiast boczku 150 g kiełbasy w plastrach podsmażonej 3 minuty z każdej strony, jajka na wierzch. Bardziej sycąca wersja na zimowy poranek.
Białko rozlewa się po całej patelni
Jajko nieświeże albo patelnia za zimna. Świeże jajko ma zwarte białko, które trzyma się przy żółtku; na dobrze rozgrzanym tłuszczu ścina się od razu przy brzegach i nie ucieka.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.
