Hummingbird cake
Tort „kolibra” z południa USA. Jego korzenie wiąże się zwykle z Jamajką, a w Stanach spopularyzował go przepis czytelniczki opublikowany w 1978 roku w magazynie Southern Living. To wilgotne ciasto na oleju z dojrzałymi bananami, ananasem z puszki, cynamonem i prażonymi orzechami pekan, przełożone gęstym kremem z serka śmietankowego. Ciasto miesza się ręcznie w dwóch miskach, bez miksera, a dzięki bananom, ananasowi i olejowi długo pozostaje wilgotne. To tort na urodziny i święta, bardzo sycący — kroi się go cienko.
Twojej pracy jest w tym 50 min.
- Ciasto 20 min
- Pieczenie blatów 30 min
- Studzenie 60 min
- Krem z serka 10 min
- Przekładanie 20 min
- Chłodzenie 30 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePrzygotuj formy
Nagrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dna trzech tortownic o średnicy 23 cm papierem i posmaruj boki olejem. Wszystkie pekany (140 g) upraż na suchej patelni, mieszając, 4–5 minut, ostudź i posiekaj — 40 g odłóż do dekoracji. Jeśli masz tylko dwie formy, upiecz dwa grubsze blaty (35–40 minut) i przełóż tort jedną warstwą kremu.
Składniki: 360 g mąka pszenna · 300 g cukier · 1 łyżeczka soda oczyszczona · 1 łyżeczka cynamon · ½ łyżeczka sól · 3 szt. jajka · 240 ml olej · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 3 szt. bardzo dojrzałe banany, rozgniecione · 230 g ananas z puszki, drobno posiekany, razem z sokiem · 100 g orzechy pekan, prażone i posiekane
Wymieszaj suche składniki
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę, cynamon i sól.
Składniki: 360 g mąka pszenna · 300 g cukier · 1 łyżeczka soda oczyszczona · 1 łyżeczka cynamon · ½ łyżeczka sól · 3 szt. jajka · 240 ml olej · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 3 szt. bardzo dojrzałe banany, rozgniecione · 230 g ananas z puszki, drobno posiekany, razem z sokiem · 100 g orzechy pekan, prażone i posiekane
Połącz ciasto
W drugiej misce roztrzep jajka z olejem i wanilią. Wlej do suchych składników i wymieszaj łyżką tylko do połączenia. Wmieszaj banany, ananasa z sokiem i pekany.
Składniki: 360 g mąka pszenna · 300 g cukier · 1 łyżeczka soda oczyszczona · 1 łyżeczka cynamon · ½ łyżeczka sól · 3 szt. jajka · 240 ml olej · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 3 szt. bardzo dojrzałe banany, rozgniecione · 230 g ananas z puszki, drobno posiekany, razem z sokiem · 100 g orzechy pekan, prażone i posiekane
Łyżką, tylko do połączenia — ciasto będzie delikatne.Upiecz blaty
Rozłóż ciasto równo do form (po ok. 570 g) i piecz 25–30 minut, aż patyczek wyjdzie suchy. Jeśli formy nie mieszczą się na jednej półce, piecz na dwóch poziomach z termoobiegiem i po 20 minutach zamień je miejscami.
Składniki: 360 g mąka pszenna · 300 g cukier · 1 łyżeczka soda oczyszczona · 1 łyżeczka cynamon · ½ łyżeczka sól · 3 szt. jajka · 240 ml olej · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 3 szt. bardzo dojrzałe banany, rozgniecione · 230 g ananas z puszki, drobno posiekany, razem z sokiem · 100 g orzechy pekan, prażone i posiekane
Wystudź
Studź blaty w formach 10 minut, potem wyjmij na kratkę i studź do całkowitego wystygnięcia, w sumie ok. godziny. Ciepłe blaty roztopią krem.
Składniki: 360 g mąka pszenna · 300 g cukier · 1 łyżeczka soda oczyszczona · 1 łyżeczka cynamon · ½ łyżeczka sól · 3 szt. jajka · 240 ml olej · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 3 szt. bardzo dojrzałe banany, rozgniecione · 230 g ananas z puszki, drobno posiekany, razem z sokiem · 100 g orzechy pekan, prażone i posiekane
Całkiem zimne — inaczej krem spłynie.Zrób krem
Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na gładką masę. Dodaj zimny serek i ucieraj tylko do połączenia. Za długie ucieranie rozrzedza krem z serka.
Składniki: 230 g serek śmietankowy pełnotłusty (typu Philadelphia), zimny · 120 g masło, miękkie · 300 g cukier puder · 40 g orzechy pekan do dekoracji, prażone i posiekane
Przełóż tort
Połóż pierwszy blat na paterze, rozsmaruj jedną trzecią kremu, przykryj drugim blatem, znów jedną trzecią kremu i trzeci blat. Resztę kremu rozsmaruj na wierzchu i posyp odłożonymi pekanami. Boki zostają nieobłożone.
Składniki: 230 g serek śmietankowy pełnotłusty (typu Philadelphia), zimny · 120 g masło, miękkie · 300 g cukier puder · 40 g orzechy pekan do dekoracji, prażone i posiekane
Krem między blatami i na wierzchu.Schłódź
Wstaw tort do lodówki na 30 minut, żeby krem stężał, a potem krój ostrym nożem.
Składniki: 230 g serek śmietankowy pełnotłusty (typu Philadelphia), zimny · 120 g masło, miękkie · 300 g cukier puder · 40 g orzechy pekan do dekoracji, prażone i posiekane
Zanim zaczniesz
Mniej słodko
Przepis z Southern Living ma więcej cukru w cieście i dużo więcej kremu, którym smaruje się też boki tortu. Ta wersja jest mniej słodka, a krem idzie tylko między blaty i na wierzch. Jeśli chcesz obłożyć kremem również boki, zrób półtorej porcji kremu.
Banany
Im ciemniejsza skórka bananów, tym lepiej: bardzo dojrzałe owoce są słodsze i bardziej aromatyczne.
Przechowywanie
Tort z kremem z serka trzymaj w lodówce do 4 dni. Wyjmij go 30 minut przed podaniem, ale nie zostawiaj w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
