Jajecznica na maśle: kremowa, w dużych kłaczkach, nigdy sucha
Trzy jajka na osobę, dużo masła, mały ogień i zdjęcie z patelni chwilę przed tym, zanim wyglądają na gotowe. To cała tajemnica jajecznicy, która jest kremowa zamiast gumowej. Sól na końcu, szczypiorek na talerzu.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Jajka i masło 3 min
- Smażenie na małym ogniu 7 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneWbij jajka
Jajka wbij do miski. Nie sol jeszcze: sól dodasz na końcu, gdy łatwiej trafić z jej ilością. Roztrzep widelcem krótko, tak żeby zostały smugi żółtka. Szczypiorek posiekaj.
Składniki: 6 szt. jajka · 40 g masło · ½ łyżeczka sól · ¼ łyżeczka pieprz świeżo mielony · ½ pęczek szczypiorek
RadaJajka z lodówki wyjmij 15 minut wcześniej. Zimne dłużej się ścinają i łatwiej je przesmażyć.
Roztrzepane krótko, smugi żółtka zostająRozpuść masło
Na patelni z grubym dnem rozpuść masło na małym ogniu. Ma się spienić, ale nie brązowieć.
Masło spienione, nie zbrązowiałeWlej jajka
Wlej jajka na spienione masło. Odczekaj 20 sekund, aż spód zacznie się ścinać.
Na spienione masło, mały ogieńMieszaj wolno
Drewnianą łopatką przesuwaj ścięte jajka od brzegów do środka, powoli, co kilka sekund. Duże, miękkie kłaczki, nie drobne okruchy. To trwa 4–6 minut na małym ogniu i tak ma być.
RadaNa dużym ogniu jajecznica jest gotowa w minutę i jest gumą. Mały ogień to nie opcja, to przepis.
Od brzegów do środka, bez pośpiechuZdejmij za wcześnie
Gdy jajka są ścięte, ale wciąż lśniące i lekko płynne, zdejmij patelnię z ognia. Dojdą w 30 sekund od własnego ciepła. Teraz sól i pieprz, wymieszaj raz.
Podaj od razu
Na ciepły talerz, posyp szczypiorkiem. Z chlebem z masłem i pomidorem. Jajecznica nie czeka na nikogo.
Składniki: 4 szt. pieczywo
Kremowa, w kłaczkach, ze szczypiorkiem
Zanim zaczniesz
Na boczku, na kiełbasie
Boczek w kostce lub kiełbasę w plastrach wytop najpierw na patelni, zmniejsz ogień, dodaj masło i jajka. Reszta bez zmian.
Ze śmietaną?
Łyżka śmietanki 30 % pod koniec daje jeszcze kremowszą jajecznicę. Mleko nie: rozwadnia.
Bez patelni nieprzywierającej
Na żeliwie lub stali mały ogień jest jeszcze ważniejszy, a masła trochę więcej. Mieszaj od pierwszej sekundy.
