Jajka faszerowane: kremowy farsz z żółtek, musztardy i szczypiorku
Dwanaście połówek jajek z farszem z własnych żółtek przetartych przez sitko z majonezem, musztardą i szczypiorkiem, wyciśniętym rękawem z powrotem do białek. Sekretów jest kilka: jajka nie prosto z lodówki, dokładnie 9 minut we wrzątku, lodowata woda po ugotowaniu i żółtka przez sitko, żeby farsz był gładki jak krem. Wielkanocne śniadanie, przystawka na imprezę albo szybka kolacja.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Jajka się gotują 10 min
- Hartowanie 5 min
- Farsz i wyciskanie 20 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneUgotuj jajka na twardo
Jajka wyjmij z lodówki 20 minut wcześniej. Włóż łyżką do wrzącej osolonej wody i gotuj dokładnie 9 minut. Żółtko będzie ścięte, ale jeszcze jasne i kremowe; po 12 minutach robi się szare na brzegu i pachnie siarką.
Składniki: 6 szt. jajka · 1 łyżeczka sól
RadaWkładanie do wrzątku, nie do zimnej wody, daje powtarzalny czas, a jajka lepiej się potem obierają. Zimne jajko prosto z lodówki pęka od szoku; stąd 20 minut na blacie.
Do wrzątku, dziewięć minutZahartuj i obierz
Od razu przełóż do miski z lodowatą wodą na 5 minut. Obieraj pod wodą, zaczynając od tępego końca z komorą powietrza: skorupka schodzi płatami.
RadaŚwieżutkie jajka obierają się fatalnie, błona trzyma się białka. Jajka tygodniowe obierają się gładko. Na jajka faszerowane kupuj tydzień wcześniej.
Lodowata woda, obieranie od tępego końcaPrzekrój i wyjmij żółtka
Jajka przekrój wzdłuż cienkim nożem, płucząc ostrze po każdym cięciu, żeby białka były czyste. Żółtka wyjmij łyżeczką do miski, białka ułóż na półmisku wgłębieniem do góry.
Wzdłuż, czysty nóż, żółtka do miskiZrób farsz
Żółtka przetrzyj przez sitko łyżką (albo rozgnieć widelcem bardzo dokładnie). Wymieszaj z majonezem, musztardą, drobno posiekanym szczypiorkiem, ogórkiem w drobnej kostce, solą i pieprzem na gładki krem. Ma być na tyle gęsty, żeby trzymał kształt z rękawa.
Składniki: 3 łyżki majonez · 1 łyżeczka musztarda · ½ pęczek szczypiorek · 1 szt. ogórek kiszony · ¼ łyżeczka sól · ¼ łyżeczka pieprz · ½ łyżeczka papryka słodka · 3 szt. rzodkiewki
RadaSitko to różnica między farszem z grudkami a aksamitnym. Zajmuje minutę, a widać ją w każdym kęsie.
Żółtka przez sitko, majonez, musztarda, szczypiorekWyciśnij do białek
Farsz przełóż do rękawa z końcówką gwiazdką (albo do woreczka z odciętym rogiem, albo nakładaj łyżeczką) i wyciśnij z górką do każdej połówki: farszu z 6 żółtek plus dodatki jest więcej, niż zajmowały same żółtka.
Rękaw, gwiazdka, z górkąUdekoruj i podaj
Posyp papryką i szczypiorkiem, na każdą połówkę plasterek rzodkiewki. Podawaj schłodzone, z chlebem z masłem. Napełnione można przechowywać w lodówce pod przykryciem do jednego dnia; białka i farsz osobno — do dwóch dni.
Papryka, szczypiorek, rzodkiewka
Zanim zaczniesz
Po polsku, w skorupkach
Ugotowane jajka przekrój wzdłuż w skorupkach ostrym nożem i wybierz zawartość łyżeczką. Posiekaj drobno, wymieszaj z miękkim masłem, szczypiorkiem, łyżką bułki tartej, solą i pieprzem, nałóż z powrotem do skorupek, zanurz stroną z farszem w bułce tartej i smaż tą stroną na maśle ok. 3 minuty, aż się zrumieni. Ciepła, chrupiąca wersja na kolację.
Z łososiem lub szynką
Do farszu 50 g wędzonego łososia albo szynki posiekanej bardzo drobno i łyżeczka soku z cytryny. Sycące, na sylwestrowy stół.
Z chrzanem
Łyżeczka tartego chrzanu zamiast musztardy: wielkanocna klasyka, pasuje do białej kiełbasy i żurku.
