Kalafior z bułeczką: gotowany w całości w mleku, z masłem, bułką i jajkiem
Cała główka kalafiora ugotowana w wodzie z mlekiem, żeby została biała i pachniała łagodnie, i zasypana bułką tartą zrumienioną na maśle z posiekanym jajkiem. Polski letni obiad bez mięsa, który trwa pół godziny i wygląda na stole jak coś znacznie ważniejszego. Do tego młode ziemniaki z koperkiem.
Twojej pracy jest w tym 25 min.
- Kalafior 15 min
- Bułka z masłem i jajkiem 10 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobione
Przygotuj główkę
Najpierw nastaw młode ziemniaki w osolonej wodzie (gotują się ok. 20 minut) i jajko na twardo (10 minut). Z kalafiora odetnij liście i wytnij nożykiem stożek z głąba, zostawiając różyczki połączone. Główkę zanurz na 10 minut w zimnej osolonej wodzie, jeśli podejrzewasz owady, i opłucz.
Składniki: 1 szt. kalafior · 250 ml mleko · 1500 ml woda · 2 łyżeczki sól · 1 łyżeczka cukier
RadaWydrążony głąb to nie ozdoba: najgrubsza część główki gotuje się najdłużej, a wycięty stożek wyrównuje czas z różyczkami. Bez tego albo głąb jest twardy, albo różyczki się rozpadają.
Głąb wydrążony, różyczki w całości
Gotuj w wodzie z mlekiem
W szerokim garnku zagotuj wodę z mlekiem, solą i cukrem. Włóż kalafior głąbem do dołu i gotuj pod uchyloną pokrywką 12–15 minut, aż nóż wchodzi w głąb bez oporu, a różyczki są jeszcze sprężyste. Sprawdzaj od 10. minuty.
RadaMleko w wodzie to stary domowy sposób na biały kalafior o łagodnym zapachu. Równie ważny jest czas: rozgotowany kalafior szarzeje i pachnie kapustą, dlatego sprawdzaj go nożem od 10. minuty.
Woda z mlekiem, głąbem do dołu, kwadrans
Zrumień bułkę na maśle
Na patelni rozpuść masło, poczekaj aż przestanie się pienić, wsyp bułkę tartą i smaż 3 minuty na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, aż będzie złota i zapachnie orzechowo.
Składniki: 80 g masło · 5 łyżek bułka tarta · 1 szt. jajko · ½ pęczek natka pietruszki · ½ łyżeczka pieprz
Trzy minuty, ciągłe mieszanie
Dodaj jajko i natkę
Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj drobno posiekane jajko na twardo, natkę i pieprz. Jajko dodaje się poza ogniem: smażone dalej na gorącej patelni wysycha i robi się gumowate.
Jajko poza ogniem, natka, pieprz
Odsącz i podaj
Kalafior wyjmij ostrożnie dwiema łyżkami cedzakowymi, odstaw na 2 minuty, żeby ociekł (mokra główka rozmoczy bułkę), przełóż na talerz i zasyp bułeczką. Ziemniaki odcedź i posyp posiekanym koperkiem. Podawaj od razu.
Składniki: 800 g ziemniaki młode · ½ pęczek koperek
Ocieknięty, zasypany, od razu na stół
Zanim zaczniesz
Różyczkami
Główkę podzieloną na różyczki gotuje się tylko 6–8 minut. Szybciej, ale traci efekt całej główki na środku stołu.
Zapiekany
Ugotowany kalafior polej beszamelem, posyp serem i zapiecz 15 minut w 200 °C: kalafior zapiekany, wersja na chłodniejszy dzień.
Kalafior rozpadł się w garnku
Za długo gotowany albo zbyt mocne wrzenie. Woda ma ledwo bulgotać, a nóż sprawdzasz od dziesiątej minuty; różyczki mają stawiać lekki opór.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.
