Kanapka klubowa: trzy kromki i porządek warstw, który ma sens
Club sandwich to nie jest zwykła kanapka z dużą ilością składników — to konstrukcja, w której kolejność warstw jest zaprojektowana. Majonez idzie na obie strony środkowej kromki i wewnętrzne strony pozostałych nie tylko dla smaku, lecz także jako bariera przed wilgocią z pomidora. Sałata trafia zawsze między pomidor a chleb z tego samego powodu. Trzy kromki nie są ozdobą: środkowa dzieli wypełnienie na dwie części, dzięki czemu kanapka nie rozjeżdża się przy pierwszym gryzie.
Twojej pracy jest w tym 30 min.
- Składniki 18 min
- Składanie 8 min
- Krojenie 4 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobionePrzekrój i usmaż kurczaka
Pierś przekrój poziomo na dwa cienkie płaty — usmażą się szybko i równo. Dopraw solą, pieprzem i papryką i smaż na oleju ok. 4 minut z każdej strony, aż mięso będzie ścięte do samego środka, bez różowego soku. Odstaw na 5 minut i pokrój w poprzek na plastry.
Składniki: 250 g pierś z kurczaka · 6 szt. boczek w plastrach · 1 szt. pomidor · 4 szt. sałata lodowa · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz · ½ łyżeczka papryka słodka mielona · 1 łyżka olej
RadaOdpoczynek przed krojeniem nie jest tu formalnością. Kurczak krojony prosto z patelni oddaje sok na chleb i kanapka rozmięka od środka w kilka minut.
Dwa cienkie płaty, po cztery minuty, pięć minut odpoczynkuWysmaż boczek na płasko
Boczek smaż na zimnej patelni, powoli, ok. 8 minut, przyciskając łopatką, żeby był płaski i równo chrupiący. Pofalowany plaster tworzy w kanapce puste przestrzenie, przez które warstwy się przesuwają. Odsącz na kratce.
Przyciskany łopatką, płaski i chrupiącyOpiecz chleb i zrób sos
Kromki opiecz w tosterze na złoto i sucho, i zostaw na kratce, żeby nie zaparowały. Majonez wymieszaj z musztardą i sokiem z cytryny. Chleb musi być suchy: wilgotny toast wchłania sos i cała konstrukcja siada.
Składniki: 6 szt. chleb tostowy · 80 g majonez · 1 łyżeczka musztarda dijon · ½ łyżeczka cytryna, sok
Posmaruj kromki sosem
Posmaruj sosem majonezowym obie strony środkowej kromki i wewnętrzne strony dwóch pozostałych. To nie jest rozrzutność — warstwa tłuszczu jest barierą przed wilgocią z pomidora i sałaty i to dzięki niej kanapka długo nie rozmięka.
Złote, suche tosty, majonez jako barieraBuduj warstwy w kolejności
Kromka pierwsza: sałata, kurczak. Kromka druga (środkowa, posmarowana z obu stron). Na niej: sałata, pomidor posolony, boczek. Kromka trzecia na wierzch. Sałata zawsze pod pomidorem, jako druga bariera dla soku.
Składniki: 250 g pierś z kurczaka · 6 szt. boczek w plastrach · 1 szt. pomidor · 4 szt. sałata lodowa · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz · ½ łyżeczka papryka słodka mielona · 1 łyżka olej
RadaPomidor solimy dopiero <b>na kanapce</b>, tuż przed przykryciem. Posolony wcześniej puszcza wodę na desce i traci jędrność.
Sałata pod pomidorem, boczek nadZepnij i potnij na trójkąty
Wbij cztery wykałaczki w cztery ćwiartki kanapki, mniej więcej w połowie odległości od środka do rogu. Dociśnij dłonią i potnij nożem z ząbkami, po przekątnych, na cztery trójkąty. Podawaj od razu, z frytkami albo chipsami.
Cztery wykałaczki, dwa cięcia po przekątnych
Zanim zaczniesz
Skąd trzy kromki
Środkowa kromka dzieli wypełnienie na dwie cieńsze warstwy. Dzięki temu kanapka nie wysuwa się przy gryzieniu — to samo wypełnienie między dwiema kromkami wyjeżdża bokiem przy pierwszym kęsie.
Wersja z indykiem
W wielu amerykańskich barach club robi się z pieczonego indyka, nie z kurczaka. Jeśli masz resztki po pieczeni, to jest ich najlepsze zastosowanie — plastry są większe i lepiej trzymają się w kanapce.
Na wynos
Zawiń szczelnie w papier do pieczenia, mocno, jak cukierek, i dopiero potem przetnij przez papier. Papier trzyma warstwy na miejscu i kanapka dojeżdża w całości.
Czego unikać
Sosy wodniste (ketchup, dressing), świeży miękki chleb i mokra sałata to trzy rzeczy, które gwarantują rozpad kanapki w ciągu kwadransa.
