Kasza gryczana z sosem pieczarkowym: sypka kasza, kremowy sos, bez mięsa
Obiad, który w wielu polskich domach jadało się w postne piątki i który wraca, bo jest tani, szybki i naprawdę dobry: sypka kasza gryczana ugotowana metodą wchłaniania i sos z pieczarek zrumienionych na maśle, zagęszczony mąką i śmietaną, z koperkiem i cytryną. Czterdzieści minut, dwa garnki, żadnego mięsa i nikt za nim nie tęskni.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Kasza się gotuje 15 min
- Kasza dochodzi 10 min
- Sos 15 min
Krok po kroku
0 / 7 zrobione
Opłucz kaszę
Kaszę wsyp na gęste sito i opłucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Płukanie zmywa pył, który skleja ziarna w kluchę.
Składniki: 300 g kasza gryczana prażona · 750 ml woda · 1 łyżeczka sól · 20 g masło
RadaKasza prażona (brązowa) ma orzechowy smak i zostaje sypka. Niepalona (jasnozielona) jest łagodniejsza, gotuje się 2 minuty krócej i łatwiej się rozgotowuje; jeśli używasz jej, daj 650 ml wody.
Do czystej wody
Ugotuj kaszę metodą wchłaniania
Kaszę zalej 750 ml zimnej wody (ok. 1 : 2 objętościowo — 300 g kaszy to ok. 1,5 szklanki, wody 3 szklanki), posól, zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj 15 minut, aż woda zniknie, a na powierzchni pojawią się dziurki. Nie mieszaj w trakcie: mieszanie uwalnia skrobię i skleja ziarna.
Jeden do dwóch, pod przykryciem, bez mieszaniaZostaw kaszę pod przykryciem
Zdejmij garnek z ognia, na kaszę połóż masło i zostaw pod przykryciem na 10 minut. Para dogotuje ziarna, a masło wsiąknie. Dopiero potem spulchnij widelcem.
RadaTe 10 minut robi różnicę między kaszą sypką a mokrą i kleistą na dnie. Sos zacznij, gdy kasza się gotuje — skończysz go w czasie tego odpoczynku.
Zrumień pieczarki
Pieczarki pokrój w plastry, cebulę w drobną kostkę. Na szerokiej patelni rozgrzej masło na dużym ogniu i smaż pieczarki 6–8 minut, mieszając rzadko, aż puszczą wodę, a potem ją odparują i zbrązowieją. Dodaj cebulę i smaż jeszcze 3 minuty do zeszklenia.
Składniki: 500 g pieczarki · 1 szt. cebula · 40 g masło · 1½ łyżki mąka pszenna · 300 ml bulion warzywny · 150 g śmietana 18 % · ½ pęczek koperek · ½ szt. cytryna, sok · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
RadaPieczarki na małym ogniu duszą się we własnej wodzie i zostają szare i gumowate. Duży ogień i szeroka patelnia dają rumiane, mięsiste plastry ze smakiem.
Duży ogień, rumiane, potem cebula
Zagęść mąką i bulionem
Pieczarki posyp mąką, wymieszaj i smaż minutę, żeby mąka straciła surowy smak. Wlej bulion, stale mieszając, i gotuj 3 minuty, aż sos zgęstnieje.
Mąka na pieczarki, bulion, gęstnieje
Dodaj śmietanę, koperek i cytrynę
Śmietanę zahartuj: wymieszaj w miseczce z chochlą gorącego sosu, wlej na patelnię. Podgrzej, nie gotując gwałtownie, 2 minuty. Dodaj posiekany koperek, sok z cytryny, sól i pieprz. Spróbuj: sos ma być wyraźnie doprawiony, kasza jest łagodna.
Zahartowana śmietana, koperek, cytryna
Podaj
Kaszę spulchnij widelcem, nałóż na talerze i polej sosem. Do tego ogórek kiszony albo surówka z kiszonej kapusty. Sos w lodówce wytrzyma 2 dni; kasza 3, odgrzewa się na parze lub z łyżką wody pod przykryciem.
Kasza, sos, koperek, ogórek obok
Zanim zaczniesz
Z jajkiem
Kasza z sosem i jajkiem sadzonym na wierzchu, żółtko rozlewa się w sos. Sycąca wersja bez mięsa.
Z leśnymi grzybami
Jesienią pół pieczarek, pół podgrzybków lub 3 suszone grzyby namoczone i posiekane, z wodą z moczenia zamiast części bulionu. Sos ciemniejszy i głębszy.
Kasza wyszła kleista
Za dużo wody, mieszanie w trakcie albo bez odpoczynku pod przykryciem. Proporcja 1 : 2, pokrywka i 10 minut spokoju.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.
