Kaszanka z cebulą i jabłkiem: z patelni, chrupiąca, w 20 minut
Kaszanka to kiełbasa z kaszy (najczęściej gryczanej), podrobów i krwi, doprawiona majerankiem: tania, sycąca i od pokoleń obecna na polskich stołach. Smażona w grubych plastrach, aż skórka pęknie i się przyrumieni, z cebulą zeszkloną na złoto i jabłkiem, które wnosi słodycz i kwas. Do ziemniaków, do chleba, z ogórkiem kiszonym. Dwadzieścia minut od lodówki do talerza.
Twojej pracy jest w tym 25 min.
- Krojenie 5 min
- Cebula i jabłko 11 min
- Smażenie kaszanki 9 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobione
Pokrój kaszankę i wstaw ziemniaki
Ziemniaki obierz i wstaw w osolonej wodzie, gotują się 20 minut, tyle, ile trwa reszta. Kaszankę pokrój w plastry grubości 3 cm, razem ze skórką: gruby plaster trzyma kształt na patelni, cienki rozpada się w kaszę. Cebulę pokrój w piórka, jabłko w ósemki bez gniazda nasiennego.
Składniki: 600 g kaszanka · 2 szt. cebula · 1 szt. jabłko · 30 g masło · 1 łyżka olej · 1 łyżeczka majeranek · ½ łyżeczka pieprz · 1 szczypta sól
RadaCienką kaszankę w jelicie możesz też zostawić w całości i tylko naciąć skórkę w kilku miejscach; usmaży się w 12 minut. Grubą, w sztucznej osłonce, zawsze obierz i krój.
Grube plastry, piórka cebuli, ósemki jabłka
Zeszklij cebulę
Na patelni rozgrzej masło i smaż cebulę na średnim ogniu 8 minut, mieszając, aż będzie miękka i złota. Nie spiesz się: cebula ma być słodka, nie przypalona.
Osiem minut do złotego
Dodaj jabłko i majeranek
Do cebuli dodaj ósemki jabłka, majeranek roztarty w dłoniach, szczyptę soli i pieprz. Smaż jeszcze 3 minuty, aż jabłko zmięknie, ale zachowa kształt. Zsuń na brzeg patelni lub przełóż na talerz.
RadaJabłko równoważy tłustość kaszanki kwaskowością i słodyczą. Twarde, kwaskowe odmiany (np. szara reneta, antonówka) trzymają kształt, miękkie deserowe szybko rozpadają się w mus.
Jabłko miękkie, ale w kawałkach
Usmaż kaszankę
Na drugiej patelni rozgrzej olej na średnio-dużym ogniu. Ułóż plastry kaszanki i smaż 4–5 minut bez ruszania, aż spód będzie chrupiący, a skórka zacznie pękać. Przewróć ostrożnie szeroką łopatką i smaż drugą stronę 4 minuty. W środku ma być gorąca, na wierzchu rumiana.
RadaJedno przewrócenie i zero mieszania: kaszanka jest krucha i rozsypuje się przy każdym ruchu. Jeśli się rozpadnie, nie szkodzi, wymieszaj ją z cebulą i podaj jak farsz.
Bez ruszania, aż skórka pęknie
Podaj
Ziemniaki odcedź i posyp koperkiem. Kaszankę ułóż na talerzach, na wierzch cebulę z jabłkiem, obok ziemniaki i ogórki kiszone. Do chleba: to samo, bez ziemniaków, za to z musztardą.
Składniki: 800 g ziemniaki · ½ pęczek koperek · 4 szt. ogórki kiszone
Kaszanka, cebula z jabłkiem, ziemniaki, ogórek
Zanim zaczniesz
Z piekarnika
Na całej kaszance natnij skórkę, ułóż ją w naczyniu na cebuli z jabłkiem i piecz 20 minut w 200 °C. Mniej pilnowania, skórka równie chrupiąca, dobre na większą liczbę osób.
Bez skórki, jak farsz
Kaszankę obierz z osłonki, rozkrusz na patelnię z cebulą i smaż 8 minut, mieszając. Podaj z puree ziemniaczanym albo użyj jako nadzienia do pierogów i naleśników.
Z grilla
Latem na ruszcie: całą, ze skórką nacinaną, 10 minut, obracana raz. Cebulę zeszklij na patelni obok. Najlepsza kaszanka, jaką da się zjeść.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.
