Kluski kładzione: mąka, jajko, woda i łyżka, gotowe w 20 minut
Jedne z najszybszych klusek polskiej kuchni: ciasto z mąki, jajka i wody ubite łyżką, kładzione łyżeczką prosto do wrzątku. Bez wałkowania, bez ziemniaków, bez wyrabiania. Do gulaszu, do zrazów, do sosu pieczarkowego, a dla dzieci z masłem i cukrem. Sekret miękkich klusek: ciasto ubić do bąbelków i łyżeczkę maczać we wrzątku przed każdą kluską.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Ciasto 5 min
- Kładzenie i gotowanie 15 min
Krok po kroku
0 / 4 zrobione
Ubij ciasto
Najpierw nastaw duży garnek osolonej wody. Mąkę z solą wymieszaj z jajkiem i wodą drewnianą łyżką, potem ubijaj energicznie 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie, lśniące, gęste jak bardzo gęsta śmietana i zacznie odrywać się od łyżki długimi pasmami z bąbelkami powietrza.
Składniki: 300 g mąka pszenna · 1 szt. jajko · 200 ml woda · ½ łyżeczka sól
RadaKonsystencja decyduje o wszystkim: ciasto ma wolno spływać z łyżki, nie lać się i nie stać. Za rzadkie rozpłynie się w wodzie, za gęste da twarde kluchy. Regulujesz łyżką mąki albo wody.
Gładkie, lśniące, odrywa się pasmami
Kładź łyżeczką
Gdy woda wrze, zmniejsz ogień do łagodnego wrzenia. Łyżeczkę zanurz we wrzątku, nabierz czubatą łyżeczkę ciasta (ok. 15 g) i zsuń do wody, opierając łyżeczkę o brzeg garnka. Znów zanurz łyżeczkę i powtarzaj. Gorąca łyżeczka to cały trik: ciasto zsuwa się samo i kluski są równe.
Gorąca łyżeczka, kluska zsuwa się sama
Gotuj krótko
Kładź po 15–20 klusek na raz, żeby się nie sklejały. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze 2–3 minuty, wyjmij cedzakiem na talerz i kładź kolejną partię. Przekrój jedną: w środku nie może być surowej mąki. Całe ciasto to 2–3 partie, łącznie ok. 15 minut.
Wypływają, dwie–trzy minuty, cedzak
Podaj
Masło rozpuść na patelni, zrumień w nim bułkę tartą i wymieszaj z kluskami. Do gulaszu, sosu, pieczeni. Wersja dla dzieci: masło i cukier. Zimne odsmaż następnego dnia na maśle.
Składniki: 40 g masło · 2 łyżki bułka tarta
Masło z bułką, gulasz obok
Zanim zaczniesz
Bez jajka
Woda zamiast jajka w tej samej ilości: kluski bledsze i delikatniejsze. Wegańskie będą tylko wtedy, gdy zamiast masła podasz je z olejem.
Na mleku
Mleko zamiast wody: kluski miękkie i lekko słodkie, do zupy mlecznej albo z masłem i cukrem na kolację.
Na zupę
Rzadsze ciasto (50 ml wody więcej) kładzione małą łyżeczką prosto do gotującej się zupy jarzynowej lub rosołu: drobne kluseczki do zupy, gotowe w 2 minuty.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.
