Kluski leniwe: miękkie, serowe, z bułką tartą na maśle
Leniwe z twarogu przeciśniętego przez praskę, jednego jajka i tyle mąki, żeby ciasto ledwo się trzymało. Za dużo mąki daje twarde, gumowate kluski; tu ich jest minimum, dlatego są miękkie i serowe. Z bułką tartą zrumienioną na maśle i cukrem z cynamonem. Trzydzieści minut od lodówki do talerza.
Twojej pracy jest w tym 30 min.
- Ciasto 10 min
- Formowanie 10 min
- Gotowanie i okrasa 10 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePrzeciśnij twaróg
Twaróg przeciśnij przez praskę do ziemniaków albo rozgnieć bardzo dokładnie widelcem. Gładki twaróg to gładkie kluski; grudki sera zostaną w nich grudkami.
Składniki: 500 g twaróg półtłusty · 1 szt. jajko · 150 g mąka pszenna · 1 łyżka cukier · 1 szczypta sól
Twaróg przez praskę, bez grudekZagnieć ciasto
Dodaj jajko, cukier, sól i mąkę. Wymieszaj widelcem, potem krótko ręką, tylko do połączenia. Ciasto jest miękkie i lekko klejące: takie ma być. Jeśli nie da się go w ogóle uformować, dosyp łyżkę mąki, nie więcej.
RadaTwaróg z wiaderka jest za mokry i wymaga dużo mąki. Kostka, najlepiej dzień w lodówce, jest suchsza i kluski wychodzą lżejsze.
Miękkie, ledwo się trzymaFormuj romby
Ciasto podziel na 4 części. Każdą tocz na dobrze podsypanym blacie w wałek grubości 2 cm, spłaszcz lekko dłonią i krój nożem na skos na 3-centymetrowe romby. Podsypuj, bo klei się do noża.
Wałek, spłaszczyć, kroić na skosUgotuj
W szerokim garnku zagotuj osoloną wodę, zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia. Wrzucaj kluski partiami, zamieszaj raz. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze 1–2 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz.
RadaWoda ma bulgotać spokojnie. W kipiącej miękkie leniwe rozpadają się.
Wypłynęły: minuta, dwie i gotoweZrumień bułkę i podaj
Na patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą i smaż, mieszając, aż będzie złota. Kluski polej okrasą, posyp cukrem wymieszanym z cynamonem. Jedz od razu; odgrzane leniwe twardnieją.
Składniki: 50 g masło · 3 łyżki bułka tarta · 2 łyżki cukier · ½ łyżeczka cynamon
Złota bułka na maśle, cukier z cynamonem
Zanim zaczniesz
Na słono
Bez cukru w cieście, z podsmażoną cebulką i skwarkami albo tylko z masłem i pieprzem.
Z ziemniakami
Połowę twarogu zamień na ugotowane, przeciśnięte ziemniaki: kluski będą bardziej sycące i tańsze.
Mrożenie
Surowe romby zamroź na desce, potem do woreczka. Gotuj bez rozmrażania, minutę dłużej.
