Łazanki z kapustą i kiełbasą: zimowy obiad z przypieczonymi brzegami
Kwadraciki makaronu wymieszane z kapustą duszoną z suszonym grzybem, kiełbasą i boczkiem: pół kiszonej, pół świeżej, żeby było wyraźnie kwaśne, ale nie cierpkie. Danie kojarzone z kuchnią kresową, które w wielu domach robi się zimą, gdy w lodówce jest kawałek kiełbasy i słoik kapusty. Najlepsze podsmażone na patelni, z przypieczonymi brzegami.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Grzyby moczą się 30 min
- Kapusta się dusi 30 min
- Łazanki 10 min
- Łączenie 10 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobione
Namocz grzyby
Grzyby zalej 150 ml ciepłej wody i zostaw na 30 minut. Potem pokrój w paski, a wodę z moczenia zachowaj: pójdzie do kapusty.
Składniki: 300 g kapusta kiszona · 300 g kapusta biała · 3 szt. suszone grzyby · 1 łyżeczka kminek · 1 szt. liść laurowy · 150 ml woda
Grzyby i ich woda: cały aromat
Uduś kapustę
Kiszoną kapustę odciśnij i posiekaj, świeżą poszatkuj cienko. Włóż obie do garnka z grzybami, wodą z moczenia, kminkiem i liściem. Duś pod przykryciem na małym ogniu 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż świeża kapusta zmięknie; ostatnie 5 minut duś bez pokrywki, żeby płyn prawie odparował.
RadaKiszona i świeża razem to złoty środek: sama kiszona daje danie kwaśne i twarde, sama świeża mdłe. Bardzo kwaśną kiszoną przepłucz.
Pół na pół, z grzybem i kminkiem
Podsmaż boczek, kiełbasę i cebulę
Boczek pokrój w kostkę i wytop na dużej patelni na małym ogniu, aż będzie chrupiący. Dodaj kiełbasę w półplasterkach i cebulę w kostce, smaż na średnim ogniu 6–7 minut, aż cebula będzie złota, a kiełbasa zrumieniona na brzegach.
Składniki: 400 g łazanki · 300 g kiełbasa wiejska lub śląska · 100 g boczek wędzony · 1 szt. cebula · 1 łyżeczka majeranek · ½ łyżeczka pieprz · ½ łyżeczka sól
Boczek wytopiony, kiełbasa i cebula złote
Ugotuj łazanki
Łazanki ugotuj w osolonej wodzie o minutę krócej, niż mówi opakowanie, odcedź. Dojdą na patelni z kapustą.
Minutę krócej, dojdą na patelni
Połącz na patelni
Kapustę przełóż na patelnię do mięsa, wymieszaj, dodaj majeranek roztarty w dłoniach i pieprz. Wsyp łazanki, wymieszaj i smaż na dużym ogniu 5 minut, mieszając tylko dwa razy, żeby kapusta i makaron miejscami się przypiekły. Spróbuj, dosól.
RadaPrzypieczone brzegi to najlepsza część łazanek. Duża patelnia i rzadkie mieszanie robią różnicę między daniem duszonym a smażonym.
Na dużym ogniu, mieszać rzadko
Podaj
Od razu, na głębokich talerzach, z ogórkiem kiszonym obok. Następnego dnia jeszcze lepsze, odsmażone na maśle.
Z przypieczonymi brzegami, gorące
Zanim zaczniesz
Postne
Bez kiełbasy i boczku: 300 g pieczarek podsmażonych na oleju z cebulą i 6 suszonych grzybów zamiast 3. Taka wersja w wielu domach, zwłaszcza na wschodzie Polski, trafia na wigilijny stół.
Z kaszą zamiast makaronu
300 g ugotowanej kaszy gryczanej zamiast łazanek: bardziej sycące, mniej znane, równie dobre.
Własne łazanki
Ciasto jak na pierogi (300 g mąki, jajko, 100 ml wody) rozwałkowane cienko i pokrojone w kwadraty 2 cm, gotowane 3 minuty. Różnica w smaku jest wyraźna.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.
