Bułeczki Parker House
Bułeczki, które według tradycji powstały w XIX wieku w bostońskim hotelu Parker House; dziś to klasyk świątecznych stołów w USA, szczególnie na Święto Dziękczynienia. To bardzo miękkie, maślane bułeczki na mleku, składane na pół jak portfel i posmarowane masłem, dzięki czemu po upieczeniu łatwo się rozdzielają na dwie warstwy. Pieczone ciasno jedna przy drugiej, mają miękkie boki i złoty, lśniący wierzch. Płatki soli na końcu podkreślają smak masła.
Twojej pracy jest w tym 35 min.
- Zagniatanie 15 min
- Wyrastanie 60 min
- Formowanie i składanie 20 min
- Garowanie 45 min
- Pieczenie 20 min
- Masło i sól 5 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneZagnieć ciasto
Wymieszaj mąkę z cukrem, drożdżami i solą. Dodaj mleko i jajko, a potem miękkie masło i wyrabiaj 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
Składniki: 450 g mąka pszenna typ 550 · 240 ml letnie mleko · 40 g cukier · 7 g drożdże suszone · 1 szt. jajko · 60 g masło, miękkie · 8 g sól
Miękkie i gładkie — lekko klejące to dobrze.Odstaw do wyrośnięcia
Przykryj ciasto i zostaw w ciepłym miejscu na godzinę, aż podwoi objętość.
Składniki: 450 g mąka pszenna typ 550 · 240 ml letnie mleko · 40 g cukier · 7 g drożdże suszone · 1 szt. jajko · 60 g masło, miękkie · 8 g sól
Rozwałkuj
Wyłóż wyrośnięte ciasto na blat i lekko je odgazuj (jeśli się klei, oprósz blat odrobiną mąki). Formę ok. 23 × 33 cm wysmaruj odrobiną roztopionego masła. Rozwałkuj ciasto na prostokąt ok. 25 × 32 cm, grubości ok. 1 cm.
Składniki: 40 g masło, roztopione · ½ łyżeczka sól w płatkach
Wytnij kształty
Pokrój ciasto na 16 prostokątów (4 × 4), każdy ok. 6 × 8 cm. Możesz też wycinać krążki szklanką o średnicy 8 cm i lekko rozwałkować je na owale; resztki zagnieć, rozwałkuj ponownie i wytnij z nich kolejne, aż będzie 16 sztuk.
Składniki: 450 g mąka pszenna typ 550 · 240 ml letnie mleko · 40 g cukier · 7 g drożdże suszone · 1 szt. jajko · 60 g masło, miękkie · 8 g sól
Posmaruj i złóż
Posmaruj każdy kawałek roztopionym masłem i złóż na pół, tak żeby górna połowa lekko wystawała za dolną. Masło między warstwami sprawi, że bułeczka po upieczeniu łatwo się otworzy.
Składniki: 40 g masło, roztopione · ½ łyżeczka sól w płatkach
Masło w środku — bułka otworzy się jak portfel.Ułóż ciasno i garuj
Ułóż bułeczki w formie w 4 rzędach po 4, zgięciem w tę samą stronę, blisko siebie (mogą lekko na siebie zachodzić). Przykryj i zostaw na 45 minut, aż wyraźnie urosną i wypełnią formę. Pod koniec nagrzej piekarnik do 190°C.
Składniki: 450 g mąka pszenna typ 550 · 240 ml letnie mleko · 40 g cukier · 7 g drożdże suszone · 1 szt. jajko · 60 g masło, miękkie · 8 g sól
Piecz
Piecz 18–20 minut, aż wierzch będzie złoty.
Składniki: 450 g mąka pszenna typ 550 · 240 ml letnie mleko · 40 g cukier · 7 g drożdże suszone · 1 szt. jajko · 60 g masło, miękkie · 8 g sól
Posmaruj masłem i posól
Od razu po wyjęciu posmaruj bułeczki resztą roztopionego masła i posyp płatkami soli. Podawaj ciepłe, odrywając je od siebie.
Składniki: 40 g masło, roztopione · ½ łyżeczka sól w płatkach
Masło na gorąco i płatki soli.
Zanim zaczniesz
Na zapas
Uformowane bułeczki możesz przykryć folią i wstawić do lodówki na noc. Rano wyjmij je na godzinę do ogrzania i wyrośnięcia, a potem upiecz.
Ziołowe
Do masła do smarowania dodaj posiekany szczypiorek lub rozmaryn i czosnek — bułeczki będą idealne do zupy i pieczeni.
Przechowywanie
Są najlepsze w dniu pieczenia. Następnego dnia ogrzej je 5 minut w piekarniku pod folią. Dobrze się mrożą.
