Pasta jajeczna ze szczypiorkiem: kremowa, nie sucha, jajka bez szarej obwódki
Pasta z jajek gotowanych dokładnie dziewięć minut i od razu schłodzonych, dzięki czemu żółtka są kremowe i bez szarej obwódki, a skorupki schodzą gładko. Siekana nożem, nie blendowana, z majonezem, odrobiną musztardy i dużą ilością szczypiorku. Na kanapki, do jajek faszerowanych, na przyjęcie.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Jajka się gotują 15 min
- Stygną w zimnej wodzie 5 min
- Siekanie i mieszanie 10 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobioneUgotuj jajka dokładnie 9 minut
Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, żeby były przykryte, zagotuj. Od momentu wrzenia gotuj 9 minut na małym ogniu. Ani 12, ani 15: dłuższe gotowanie robi szarą obwódkę wokół żółtka i siarkowy zapach.
Składniki: 6 szt. jajka · 3 łyżki majonez · 1 łyżeczka musztarda · 1 pęczek szczypiorek · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz świeżo mielony
RadaJajka prosto z lodówki pękają we wrzątku. Wyjmij je 15 minut wcześniej albo zaczynaj od zimnej wody, jak tutaj.
Dziewięć minut od wrzenia, nie dłużejSchłodź natychmiast
Odcedź i zalej zimną wodą, najlepiej z lodem, na 5 minut. Nagłe schłodzenie zatrzymuje gotowanie i odkleja białko od skorupki, więc obieranie idzie gładko.
Zimna woda z lodem, skorupki schodzą sameObierz i posiekaj
Jajka obierz, osusz i posiekaj nożem w drobną kostkę. Nie blenduj i nie trzyj na tarce: pasta ma mieć fakturę, kawałki białka i kremowe żółtko, a nie być jednolitą papką.
Drobna kostka nożem, nie papkaWymieszaj
Dodaj majonez, musztardę, posiekany szczypiorek, sól i pieprz. Wymieszaj widelcem. Ma być kremowa, ale nie pływać w majonezie; jeśli sucha, dodaj łyżkę więcej.
RadaMusztarda to sekret: nie czuć jej, a pasta przestaje być mdła. Nie pomijaj.
Majonez, musztarda, szczypiorekPodaj
Podawaj na chlebie z liściem sałaty i plasterkami rzodkiewki. Pod przykryciem w lodówce można ją przechowywać 2 dni. Do jajek faszerowanych: zamiast siekać, przekrój jajka wzdłuż, żółtka wymieszaj z tymi samymi dodatkami i nałóż masę z powrotem do połówek białek.
Składniki: 4 szt. chleb lub bułki · 4 szt. rzodkiewka · 4 szt. liście sałaty
Na chlebie z sałatą i rzodkiewką
Zanim zaczniesz
Lżejsza
Połowa majonezu, połowa jogurtu greckiego. Trochę bardziej kwaśna, dużo lżejsza.
Z dodatkami
Łyżka drobno posiekanej cebuli sparzonej wrzątkiem; ogórek kiszony w kostce; łyżeczka chrzanu; łyżka posiekanego koperku zamiast szczypiorku.
Z domowym majonezem
Żółtko, łyżeczka musztardy, łyżeczka soku z cytryny i 150 ml oleju wlewanego cienkim strumieniem. Pasta z domowym majonezem smakuje zupełnie inaczej. Uwaga: domowy majonez to surowe żółtko — nie podawaj go małym dzieciom, kobietom w ciąży ani osobom starszym; dla nich użyj jajek pasteryzowanych albo majonezu ze sklepu.
