Pasta z białej fasoli na kanapki: dwanaście minut, dwie puszki, bez mięsa
Dwie puszki białej fasoli, cebula podsmażona na oliwie, cytryna, majeranek i szczypiorek — sycąca pasta kanapkowa z białkiem roślinnym, która kosztuje kilka złotych. Fasolę ugniata się widelcem, nie blenduje: połowa rozgnieciona daje kremowość, połowa cała daje kęs. Jest wegańska: nie ma w niej nabiału ani jajek.
Twojej pracy jest w tym 12 min.
- Cebula i fasola 7 min
- Ugniatanie 5 min
Krok po kroku
0 / 4 zrobioneOdsącz i opłucz fasolę
Fasolę przełóż na sitko, opłucz pod bieżącą wodą i odsącz. Zalewa z puszki jest kleista i słona; opłukana fasola daje pastę o czystszym smaku.
Składniki: 800 g biała fasola z puszki · 1 szt. cebula · 2 ząbki czosnek · 4 łyżki oliwa z oliwek · 1 szt. cytryna, sok · 1 łyżeczka musztarda · 1 łyżeczka majeranek · 1 łyżeczka papryka słodka · 1 łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz · ½ pęczek szczypiorek
Opłukana, dobrze odsączonaZeszklij cebulę i czosnek
Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż na 2 łyżkach oliwy na małym ogniu 6 minut, aż będzie miękka i słodka, ale nie brązowa. Dodaj czosnek i paprykę na ostatnie 30 sekund. Podsmażona cebula daje pastę o głębszym smaku niż surowa, która tylko gryzie.
RadaPapryka słodka wsypana do gorącej oliwy na pół minuty uwalnia barwnik i aromat; wsypana na zimno daje dużo słabszy smak. Nie trzymaj jej dłużej, bo gorzknieje.
Sześć minut, miękka i słodka, nie brązowaUgnieć widelcem
Fasolę przełóż do miski, dodaj cebulę z oliwą, sok z cytryny, musztardę, majeranek roztarty w dłoniach, sól i pieprz. Ugniataj widelcem, aż mniej więcej połowa fasoli się rozpadnie, a reszta zostanie w całości. Dolej pozostałą oliwę i wymieszaj.
Składniki: 8 szt. chleb żytni · ½ pęczek rzodkiewki
RadaBlender zrobi z tego gładkie puree, czyli hummus bez tahini. Widelec zostawia strukturę, dzięki której pasta trzyma się na chlebie i coś się w niej gryzie.
Widelec: pół rozgniecione, pół w całościDopraw i podaj
Wmieszaj szczypiorek, spróbuj i dopraw: fasola potrzebuje więcej soli i kwasu, niż się wydaje. Rozsmaruj grubo na żytnim chlebie, na wierzch plasterki rzodkiewki. W lodówce, w zamkniętym pojemniku, wytrzyma 4 dni i drugiego dnia jest lepsza.
Grubo na chleb, rzodkiewka na wierzch
Zanim zaczniesz
Z suszonymi pomidorami
4 połówki suszonych pomidorów z oleju, drobno posiekane, plus łyżka ich oleju zamiast części oliwy. Pasta robi się ciemniejsza i wyraźnie śródziemnomorska.
Z fasoli suchej
250 g suchej fasoli namoczonej przez noc i ugotowanej 60–90 minut do miękkości to odpowiednik dwóch puszek. Taniej i smaczniej, ale trzeba pamiętać dzień wcześniej.
Wersja wędzona
Łyżeczka wędzonej papryki zamiast słodkiej i kilka kropel oleju z pestek dyni: pasta smakuje jak z wędzarni, mimo że jest bezmięsna.
