Pasta z makreli wędzonej z twarogiem i ogórkiem kiszonym
Pasta kanapkowa, którą w Polsce robi się od dziesięcioleci: makrela wędzona obrana z ości, rozgnieciona widelcem z twarogiem, ogórkiem kiszonym, szczypiorkiem i odrobiną majonezu. Twaróg łagodzi dym i tłuszcz ryby, ogórek daje kwas i chrupanie. Kwadrans, jedna miska, cztery śniadania na razowcu z rzodkiewką.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Obieranie makreli 7 min
- Mieszanie 8 min
Krok po kroku
0 / 4 zrobioneObierz makrelę
Makrelę połóż na desce, zdejmij skórę, zaczynając od ogona. Mięso zdejmuj z kręgosłupa płatami, palcami, i przejrzyj każdy kawałek pod światło: małe ości tkwią wzdłuż linii bocznej i przy brzuchu. Z 300 g ryby zostaje ok. 180 g mięsa.
Składniki: 300 g makrela wędzona · 200 g twaróg półtłusty · 2 szt. ogórki kiszone · ½ pęczek szczypiorek · 2 łyżki majonez · ½ szt. cytryna, sok · ½ łyżeczka pieprz · 1 szczypta sól
RadaŚwieżo wędzona makrela (miękka, złota, pachnąca dymem, nie amoniakiem) robi całą różnicę. Twarda i sucha ryba daje pastę, którą trzeba ratować majonezem.
Bez skóry, płatami, ości pod światłoPrzygotuj resztę
Twaróg rozgnieć widelcem. Ogórki pokrój w bardzo drobną kostkę i odciśnij w dłoni z soku, żeby pasta nie była wodnista. Szczypiorek posiekaj; łyżkę odłóż do posypania.
Twaróg, ogórek odciśnięty, szczypiorekWymieszaj widelcem
Makrelę, twaróg, ogórek, szczypiorek, majonez i sok z cytryny wymieszaj widelcem, rozgniatając, aż powstanie gruba, niejednolita pasta. Nie blenduj: kawałki ryby i ogórka to jej charakter. Dopraw pieprzem, spróbuj i dopiero wtedy ewentualnie dosól; makrela i ogórki są już słone.
RadaPasta z majonezem jest bogatsza, z jogurtem lżejsza i bardziej kwaskowa. Połowa na połowę to złoty środek.
Widelcem, grubo, bez blenderaPodaj na razowcu
Nakładaj grubo na chleb, na wierzch plasterki rzodkiewki i resztę szczypiorku. W szczelnym pojemniku w lodówce pasta wytrzyma 2 dni.
Składniki: 8 szt. chleb razowy lub żytni · 6 szt. rzodkiewki
Grubo na razowiec, rzodkiewka na wierzch
Zanim zaczniesz
Z jajkiem
Jedno jajko na twardo pokrojone w kostkę i łyżeczka musztardy: pasta bardziej sycąca i łagodniejsza w smaku.
Z pieczoną papryką
Pół czerwonej papryki upieczonej i obranej, w kostce, zamiast ogórka: słodsza, kolorowa wersja.
Na ciepło
Ta sama pasta na grzance z żółtym serem, 5 minut pod grillem piekarnika (górna grzałka, ok. 220 °C), aż ser się roztopi. Kolacja z tego, co zostało po śniadaniu.
