Pieczarki faszerowane: kapelusze podpieczone osobno, farsz z nóżek, sera i bułki
Szesnaście dużych kapeluszy wypełnionych farszem z własnych nóżek podsmażonych z cebulą, bułką tartą, natką i żółtym serem. Jest jeden krok, który dzieli pieczarki faszerowane udane od pływających w wodzie: kapelusze podpieka się puste przez dziesięć minut, żeby oddały sok, i dopiero wtedy nadziewa. Przystawka na imprezę albo obiad z chlebem i sałatą.
Twojej pracy jest w tym 25 min.
- Czyszczenie 15 min
- Kapelusze się podpiekają 10 min
- Farsz i nadziewanie 10 min
- Pieczenie 15 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobione
Oczyść kapelusze
Piekarnik nagrzej do 200 °C. Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką; bardzo brudne opłucz krótko i od razu osusz, ale nie mocz ich. Wykręć nóżki ruchem obrotowym i odłóż je; jeśli w kapeluszu zostaje twardy pieniek, wydrąż go łyżeczką.
Składniki: 600 g pieczarki, duże kapelusze · 2 łyżki oliwa z oliwek · ½ łyżeczka sól
RadaMokre z zewnątrz kapelusze zamiast się przypiekać, najpierw parują, a woda zbiera się na blasze. Wilgotna ściereczka usuwa ziemię i nie dodaje wilgoci.
Ściereczka zamiast wody, nóżki wykręcone
Podpiecz kapelusze puste
Kapelusze posmaruj oliwą, posól i ułóż na blasze z papierem zaokrągloną stroną do góry. Piecz 10 minut: pod spodem zbierze się ciemny sok. Zdejmij je z blachy, wylej płyn, papier wymień na suchy.
RadaPieczarka to w 90 % woda. Nadziewana na surowo wypuszcza ją pod farsz, który rozmięka i spływa, a na blasze zostaje kałuża. Dziesięć minut zaokrągloną stroną do góry wypuszcza sok na zewnątrz, a nie do środka.
Zaokrągloną stroną do góry, sok spływa na blachę
Usmaż farsz z nóżek
Nóżki, cebulę i czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozpuść masło i smaż wszystko na średnio-dużym ogniu 8 minut, aż odparuje woda, a masa zacznie się rumienić i skwierczeć zamiast bulgotać. Zdejmij z ognia.
Składniki: 1 szt. cebula · 2 ząbki czosnek · 40 g masło · 4 łyżki bułka tarta · 100 g ser żółty · ½ pęczek natka pietruszki · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
RadaPoznasz moment po dźwięku: dopóki słychać bulgotanie, pieczarki oddają wodę i się duszą. Gdy przechodzi w skwierczenie, zaczęły się smażyć i dopiero wtedy pojawia się smak.
Osiem minut, aż bulgotanie zmieni się w skwierczenie
Wymieszaj i nadziej
Do przestudzonej masy dodaj bułkę tartą, dwie trzecie sera, natkę, sól i pieprz; wymieszaj. Kapelusze ułóż na blasze wgłębieniem do góry i napełnij łyżeczką z lekką górką, dociskając. Posyp resztą sera.
Z górką, dociśnięte, reszta sera na wierzch
Piecz do złotego koloru
Piecz 15 minut w 200 °C, aż farsz się zarumieni, a ser zacznie bąbelkować przy brzegach. Jeśli lubisz mocniej przypieczony wierzch, ostatnie 2 minuty pod grzałką górną, nie spuszczając ich z oka.
Piętnaście minut, farsz złoty, ser bąbelkujePodaj
Odczekaj 5 minut przed podaniem: prosto z piekarnika farsz parzy, a kapelusz jest jeszcze wiotki i rwie się przy przekładaniu. Podawaj ciepłe, z chlebem i sałatą albo jako przystawkę na półmisku.
Pięć minut odpoczynku, potem na półmisek
Zanim zaczniesz
Z boczkiem lub szynką
80 g boczku w drobnej kostce wysmażonego przed cebulą, zamiast części masła. Farsz staje się wyrazisty i sycący; wtedy soli daj o połowę mniej.
Ze szpinakiem i fetą
Garść szpinaku zeszklonego na patelni i 80 g pokruszonej fety zamiast żółtego sera. Lżejsze, bardziej wilgotne, dobre na ciepło i na zimno.
Farsz wypłynął, kapelusze pływają
Kapelusze nie były podpieczone albo sok nie został wylany, a papier wymieniony na suchy. Oba kroki wymagają niewiele pracy, a decydują o całym daniu.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.
