Pierniczki świąteczne: miękkie, na miodzie, do wycinania z dziećmi
Pierniczki, które są miękkie od razu po upieczeniu, a nie po trzech tygodniach: miód, masło i cukier roztopione razem, mąka z kakao i przyprawą korzenną, jedno jajko. Ciasto odpoczywa noc w lodówce, rano wycina się kształty i piecze dziesięć minut. Sześćdziesiąt sztuk, lukier cytrynowy z dwóch składników.
Twojej pracy jest w tym 1 h 10 min.
- Ciasto 20 min
- Odpoczywa w lodówce 720 min
- Wycinanie 30 min
- Pieczenie 30 min
- Lukier 20 min
- Zastyganie lukru 60 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneRoztop miód z masłem i cukrem
W rondlu podgrzej miód, masło i cukier na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i całość będzie gładka. Nie gotuj: wystarczy, że cukier się rozpuści. Odstaw na 10 minut, do letniego.
Składniki: 200 g miód · 100 g masło · 100 g cukier · 500 g mąka pszenna · 2 łyżki kakao · 2 łyżki przyprawa do piernika · 1½ łyżeczki soda oczyszczona · 1 szczypta sól · 1 szt. jajko
RadaMiód gryczany daje ciemne, wyraziste pierniczki. Wielokwiatowy daje łagodniejsze, lubiane przez dzieci.
Roztopione, nie zagotowaneZagnieć ciasto
W misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę i sól. Wlej letnią masę miodową, dodaj jajko i wymieszaj łyżką, potem krótko zagnieć ręką na gładkie, dość miękkie ciasto. Jeśli mocno klei się do rąk, dodaj łyżkę mąki, ale nie więcej niż dwie.
RadaSoda reaguje z kwasami miodu i kakao i spulchnia pierniczki. Miękkość zawdzięczają głównie miodowi, który wiąże wilgoć, i grubości 4 mm.
Suche, mokre, jajko, krótkie zagniatanieSchłodź na noc
Ciasto spłaszcz w dysk, owiń folią i włóż do lodówki na 12 godzin (minimum 2). Zimne ciasto nie klei się do stolnicy, a przyprawy przez noc przechodzą przez całe ciasto.
Dysk w folii, do lodówki na nocRozwałkuj i wytnij
Piekarnik nagrzej do 180 °C, dwie blachy wyłóż papierem. Ciasto podziel na 3 części, każdą rozwałkuj na podsypanym mąką blacie na 4 mm. Wycinaj foremkami, układaj na blasze w odstępach 2 cm. Skrawki zbierz, zagnieć i rozwałkuj ponownie.
RadaGrubość 4 mm daje pierniczki miękkie; 2 mm daje chrupiące. Trzymaj się jednej grubości na blasze, żeby piekły się równo.
Cztery milimetry, odstępy 2 cmPiecz krótko
Piecz 8–10 minut w 180 °C, jedną blachę naraz, na środkowej półce; z całego ciasta wyjdą 3–4 blachy, łącznie ok. 30 minut pieczenia. Pierniczki lekko urosną i stracą połysk; po wyjęciu są bardzo miękkie i lekko stężeją po ostudzeniu. Nie piecz dłużej, nawet jeśli wydają się niedopieczone.
Dziesięć minut, wyjęte jeszcze miękkieOstudź i polukruj
Studź na kratce 15 minut. Cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny na gęsty, lśniący lukier: ma powoli spływać z łyżki. Nanieś rożkiem z papieru lub końcem łyżeczki. Zostaw godzinę do zastygnięcia. W puszce wytrzymają 4 tygodnie i miękną z każdym dniem.
Składniki: 150 g cukier puder · ½ szt. cytryna, sok
Gęsty lukier cytrynowy, rożek z papieru
Zanim zaczniesz
Pierniczki twarde
Za długo pieczone albo za cienko rozwałkowane. Włóż je do puszki z ćwiartką jabłka na 2 dni: wilgoć z jabłka je zmiękczy.
Na choinkę
Przed pieczeniem zrób słomką dziurkę w każdym pierniczku. Po ostudzeniu przewlecz wstążkę. Bez lukru wiszą na choince do Trzech Króli.
Własna przyprawa
2,5 łyżeczki cynamonu, po 1 łyżeczce mielonego imbiru i goździków, po pół łyżeczki gałki, kardamonu i ziela angielskiego. Wychodzi dokładnie 2 łyżki.
