Placki twarogowe: grube, złote z wierzchu, kremowe w środku, w pół godziny
Śniadaniowe placki, w których twarogu jest więcej niż mąki: rozgnieciony ser, dwa jajka, trochę cukru i tylko tyle mąki, żeby dało się uformować krążki. Smażone powoli na maśle z olejem, żeby środek zdążył się ściąć, zanim wierzch się przypali. Ze śmietaną, powidłami albo owocami. Dwanaście sztuk, znikają w kwadrans.
Twojej pracy jest w tym 31 min.
- Masa 10 min
- Formowanie 5 min
- Smażenie 16 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobioneRozgnieć twaróg
Twaróg rozgnieć dokładnie widelcem albo przeciśnij przez praskę do ziemniaków, aż nie będzie grudek. Gładki twaróg daje kremowe placki; grudki zostają w środku jako suche kawałki.
Składniki: 500 g twaróg półtłusty · 2 szt. jajka · 3 łyżki cukier · 1 łyżka cukier wanilinowy · 80 g mąka pszenna · 1 szczypta sól · 40 g masło · 3 łyżki olej
RadaTwaróg z kostki, nie z wiaderka: ten mielony i kremowy ma za dużo wody i placki się rozpływają. Jeśli twaróg wyraźnie kapie serwatką, odciśnij go w gazie.
Widelcem lub praską, bez grudekWymieszaj masę
Dodaj jajka, cukier, cukier wanilinowy i sól, wymieszaj. Wsyp mąkę i wymieszaj krótko, tylko do połączenia. Masa jest gęsta, lekko klejąca, trzyma kształt na łyżce. Mąki ma być mało: to placki z sera, nie z ciasta.
RadaTwarogi różnią się wilgotnością. Jeśli masa jest tak rzadka, że nie da się uformować krążka, dodaj mąkę po łyżce, ale nie więcej niż 3 łyżki: każda łyżka więcej to placek bardziej gumowy.
Gęsta, lekko klejąca, mało mąkiUformuj placki
Na talerz wysyp mąkę do obtaczania. Nabieraj czubatą łyżkę masy, omączonymi dłońmi formuj krążek grubości 2 cm i średnicy 6–7 cm, obtocz lekko w mące z obu stron. Układaj na omączonej desce.
Grube krążki, cienka warstwa mąkiSmaż powoli
Na patelni rozgrzej połowę masła z połową oleju na średnio-małym ogniu. Układaj placki w odstępach i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote, a boki matowe i ścięte. Przewracaj raz. Drugą partię smaż na reszcie tłuszczu; obie partie to łącznie ok. 16 minut.
RadaZa duży ogień to złota skórka i surowy, ciekły środek. Placek jest gotowy, gdy naciśnięty palcem sprężynuje, a nie ugina się.
Mały ogień, po cztery minuty na stronęPodaj ciepłe
Ze śmietaną, powidłami i owocami, jeśli są. Wystudzone można przechowywać w lodówce do 2 dni; odgrzej na suchej patelni pod przykryciem 2 minuty albo zjedz zimne do kawy.
Składniki: 150 g śmietana 18 % · 4 łyżki powidła śliwkowe lub dżem · 150 g truskawki lub inne owoce
Śmietana, powidła, owoce
Zanim zaczniesz
Z rodzynkami lub jabłkiem
Garść rodzynek albo pół jabłka startego grubo i odciśniętego do masy. Z jabłkiem placki są wilgotniejsze i mniej słodkie.
Na słono
Bez cukru, z łyżką posiekanego szczypiorku i szczyptą pieprzu: do kolacji z sałatą i pomidorem.
Z piekarnika
Ułóż na blasze z papierem, posmaruj roztopionym masłem i piecz 20 minut w 190 °C, przewracając w połowie. Mniej tłuszczu, trochę mniej chrupiące.
