Sernik jaglany
Sernik jaglany nie udaje sernika twarogowego, tylko robi coś swojego: zblendowana na gładko kasza jaglana ma teksturę bliską serowi, a cytryna i wanilia dopełniają złudzenie. Kluczem jest ugotowanie kaszy na miękko i zblendowanie jej naprawdę długo.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Gotowanie kaszy 25 min
- Spód daktylowy 10 min
- Blendowanie masy 10 min
- Pieczenie 45 min
- Studzenie 60 min
- Chłodzenie 180 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePrzepłucz i ugotuj kaszę
Przepłucz kaszę na sicie gorącą wodą — spłucze to gorzki nalot z ziaren. Zalej wodą z solą i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 20 minut, aż wchłonie cały płyn, potem zostaw pod pokrywką jeszcze na 5 minut. Ma być zupełnie miękka.
Składniki: 200 g kasza jaglana · 500 ml woda · ¼ łyżeczka sól
RadaKasza ma być rozgotowana, nie sypka. Do sernika im bardziej miękka, tym gładszy krem.
Miękka, napęczniała kasza — podstawa gładkiej masy.Zrób spód
Zblenduj migdały z daktylami, kakao i solą, aż masa zacznie się zbijać w kulę pod nożami. Dno tortownicy 20 cm wyłóż papierem, rozłóż na nim masę i ubij dnem szklanki. Nagrzej piekarnik do 170°C.
Składniki: 120 g migdały · 150 g daktyle · 2 łyżki kakao · 1 szczypta sól
RadaTwarde daktyle namocz 15 minut w gorącej wodzie, inaczej spód się rozsypie.
Masa ma się kleić — wtedy spód będzie trzymał.Zblenduj masę
Wrzuć ciepłą kaszę do blendera z mlekiem kokosowym, miodem, sokiem i skórką z cytryn, wanilią, skrobią i olejem kokosowym. Miksuj 3–4 minuty, aż masa będzie całkowicie gładka, bez śladu ziarna.
Składniki: 300 ml mleko kokosowe · 100 g miód · 2 szt. cytryna · 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy · 30 g skrobia ziemniaczana · 40 g olej kokosowy
RadaTo najważniejszy moment. Niedoblendowana masa da ziarnisty sernik — nie żałuj czasu.
Gładko znaczy naprawdę gładko — żadnych drobin kaszy.Piecz 45 minut
Wylej masę na spód i piecz w 170°C przez 45 minut. Wierzch lekko się zetnie i zezłoci, środek pozostanie miękki — stężeje przy stygnięciu, jak każdy sernik.
Składniki: 300 ml mleko kokosowe · 100 g miód · 2 szt. cytryna · 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy · 30 g skrobia ziemniaczana · 40 g olej kokosowy
Schłódź trzy godziny
Wystudź w formie do temperatury pokojowej (ok. godziny), a potem wstaw do lodówki na 3 godziny. Ciepły sernik jaglany jest kleisty i nie da się go pokroić; zimny kroi się jak klasyczny.
Składniki: 300 ml mleko kokosowe · 100 g miód · 2 szt. cytryna · 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy · 30 g skrobia ziemniaczana · 40 g olej kokosowy
Zanim zaczniesz
Wersja wegańska
Zamień miód na syrop klonowy lub daktylowy w tej samej ilości. Reszta przepisu jest już bez produktów odzwierzęcych.
Z owocami
Wrzuć na wierzch 150 g malin przed pieczeniem albo podawaj z musem owocowym. Kwaskowe owoce dobrze równoważą słodycz.
Bez pieczenia
Pomiń skrobię. 2 łyżeczki agaru zagotuj z mlekiem kokosowym i gotuj 2 minuty, zblenduj z resztą masy, wylej na spód i wstaw sernik na noc do lodówki.
