Zapiekanka z chałki
Zamiast smażyć tosty francuskie pojedynczo, wstaw je do piekarnika w jednym naczyniu. Chałka wchłania masę jajeczną przez pół godziny, a kruszonka na wierzchu daje kontrast, którego patelnia nigdy nie zapewni. Można złożyć wieczorem i upiec rano.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Namaczanie chałki 30 min
- Kruszonka 8 min
- Pieczenie 40 min
- Studzenie 10 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePokrój chałkę i zalej masą
Potnij chałkę w kostkę 3 cm i wsyp do wysmarowanego masłem naczynia 22×32 cm. Roztrzep jajka z mlekiem, śmietanką, cukrem, wanilią, cynamonem i solą i zalej chleb. Dociśnij łopatką, żeby wszystkie kostki zanurzyły się w płynie.
Składniki: 500 g chałka · 6 szt. jajka · 400 ml mleko · 150 ml śmietanka 30% · 70 g cukier · 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczka cynamon · ½ łyżeczka sól
RadaŚwieża chałka rozmoknie w papkę. Jeśli masz tylko świeżą, podsusz kostki 15 minut w 150 °C.
Dociśnij, żeby każda kostka napiła się masy.Odstaw na 30 minut
Przykryj folią i zostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut — albo na całą noc w lodówce. Chałka ma napęcznieć: gdy naciśniesz kostkę, powinna być miękka do środka, a nie sucha w rdzeniu.
Składniki: 500 g chałka · 6 szt. jajka · 400 ml mleko · 150 ml śmietanka 30% · 70 g cukier · 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczka cynamon · ½ łyżeczka sól
Zetrzyj kruszonkę
Wymieszaj mąkę, cukier trzcinowy i cynamon, dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstaną grube grudki wielkości grochu. Wmieszaj posiekane orzechy pekan. Trzymaj w lodówce do momentu pieczenia.
Składniki: 80 g mąka pszenna · 70 g cukier trzcinowy · 60 g masło · ½ łyżeczka cynamon · 60 g orzechy pekan
RadaZimne masło jest kluczowe — rozpuszczone zamieni kruszonkę w twardą polewę.
Grudki wielkości grochu, nie piasek.Piecz 40 minut
Rozgrzej piekarnik do 180 °C (najlepiej już w trakcie namaczania). Rozsyp kruszonkę po wierzchu i piecz 40 minut, aż wierzch będzie ciemnozłoty, a środek wyrośnięty i ścięty. Sprawdź patyczkiem w środku: ma wyjść wilgotny, ale bez płynnej masy; jeśli masa jeszcze płynie, piecz 5–10 minut dłużej, a gdy wierzch ciemnieje za szybko, przykryj go folią.
Składniki: 80 g mąka pszenna · 70 g cukier trzcinowy · 60 g masło · ½ łyżeczka cynamon · 60 g orzechy pekan
Wyrośnięte brzegi to znak, że jajka się ścięły.Odczekaj i podaj
Zostaw na 10 minut — zapiekanka osiądzie i da się kroić na porcje. Oprósz cukrem pudrem i podawaj z syropem klonowym w dzbanku, żeby każdy dolał sobie tyle, ile chce.
Składniki: 100 ml syrop klonowy · 1 łyżka cukier puder
Zanim zaczniesz
Wieczorem złóż, rano upiecz
Przygotuj bazę i kruszonkę osobno, trzymaj w lodówce. Rano dodaj kruszonkę i piecz 45 minut — zimne naczynie potrzebuje 5 minut więcej.
Z owocami
Wmieszaj między kostki 200 g borówek lub pokrojonych jabłek. Owoce puszczą sok, więc zmniejsz mleko o 50 ml.
Zamiast chałki
Brioche albo zwykła bułka pszenna też zadziałają. Unikaj chleba na zakwasie — jego kwasowość gryzie się z wanilią.
