Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i serem: warstwy w śmietanie, z jednego naczynia
Zimowy obiad, który robi się sam: cienkie plastry surowych ziemniaków przełożone podsmażoną kiełbasą i cebulą, zalane śmietanką z mlekiem i gałką, zapieczone pod folią, a na koniec pod serem. Ziemniaki gotują się w zalewie i wchłaniają ją, śmietanka gęstnieje od ich skrobi. Godzina w piekarniku, niecałe pół godziny pracy i sześć porcji, które następnego dnia smakują równie dobrze.
Twojej pracy jest w tym 25 min.
- Krojenie i warstwy 25 min
- Pieczenie 60 min
- Odpoczywa 10 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobione
Pokrój ziemniaki cienko
Piekarnik nagrzej do 180 °C, naczynie wysmaruj masłem. Ziemniaki obierz i pokrój w plastry grubości 3 mm, najlepiej na mandolinie. Nie płucz ich po pokrojeniu: skrobia na plastrach zagęści zalewę.
Składniki: 1200 g ziemniaki · 300 g kiełbasa wędzona · 2 szt. cebula · 2 ząbki czosnek · 30 g masło · 150 g ser żółty
RadaRówne, cienkie plastry to cała różnica. Grube nie zdążą zmięknąć w godzinę, nierówne dadzą warstwy twarde i rozgotowane obok siebie. Mandolina albo bardzo ostry nóż i cierpliwość.
Trzy milimetry, równo, bez płukania
Podsmaż kiełbasę z cebulą
Kiełbasę pokrój w półplasterki, cebulę w piórka. Na maśle smaż kiełbasę 4 minuty, aż się zrumieni, dodaj cebulę i smaż jeszcze 4 minuty, do miękkości. Na ostatnią minutę wrzuć przeciśnięty czosnek.
Kiełbasa rumiana, cebula miękka
Wymieszaj zalewę
Śmietankę wymieszaj z mlekiem, gałką, majerankiem roztartym w dłoniach, solą i pieprzem. Sól odmierz uczciwie: ziemniaki są pozbawione smaku i cała sól zapiekanki jest w zalewie.
Składniki: 250 ml śmietanka 30 % · 250 ml mleko · ¼ łyżeczka gałka muszkatołowa · 1 łyżeczka majeranek · 1 łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
Śmietanka, mleko, gałka, majeranek, sól
Ułóż warstwy
Połowę ziemniaków ułóż w naczyniu dachówkowato, lekko zachodząc na siebie. Rozłóż kiełbasę z cebulą. Przykryj resztą ziemniaków i zalej zalewą, dociskając plastry, żeby były prawie przykryte. Wierzch posmaruj resztkami masła z patelni.
Ziemniaki, kiełbasa, ziemniaki, zalewa
Piecz pod przykryciem, potem pod serem
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz 40 minut: para pod folią gotuje ziemniaki. Zdejmij folię, posyp serem i piecz jeszcze 20 minut, aż ser będzie złoty, a nóż wchodzi w ziemniaki bez oporu.
RadaSer od początku spaliłby się, zanim ziemniaki zmiękną. Folia najpierw, ser na koniec: miękki środek, złota skorupa.
Folia 40 minut, ser 20 minut
Odczekaj i podaj
Zostaw 10 minut przed krojeniem: zalewa zgęstnieje i porcje będą trzymać kształt. Podawaj z ogórkiem kiszonym albo surówką z kapusty. Odgrzana następnego dnia jest równie dobra.
Dziesięć minut, żeby się związała
Zanim zaczniesz
Bez mięsa, z pieczarkami
300 g pieczarek w plastrach podsmażonych z cebulą na złoto zamiast kiełbasy, łyżeczka wędzonej papryki do zalewy dla dymu. Wersja wegetariańska, równie sycąca.
Z boczkiem i porem
150 g boczku w kostce i 2 pory w krążkach zamiast kiełbasy i cebuli: łagodniejsza, bardziej francuska.
Ziemniaki twarde po godzinie
Za grube plastry albo za mało zalewy. Plastry 3 mm, zalewa prawie do wierzchu; jeśli trzeba, dolej 100 ml mleka i piecz 15 minut dłużej pod folią.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.
