Zapiekanki z pieczarkami i serem: jak z budki, tylko z lepszych składników
Zapiekanka z Kazimierza i z każdego dworca: pół bułki paryskiej, podsmażone pieczarki z cebulą, gruba warstwa sera roztopionego w piekarniku i zygzak ketchupu. W domu różnica jest jedna: pieczarki smażone na maśle, aż zbrązowieją, zamiast duszonych w wodzie. Pół godziny, cztery zapiekanki, kolacja albo późne śniadanie.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Pieczarki 14 min
- Składanie 6 min
- Zapiekanie 12 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobionePodsmaż pieczarki z cebulą
Pieczarki pokrój w plasterki, cebulę w drobną kostkę. Na dużej patelni (28 cm) rozgrzej 30 g masła na dużym ogniu, wrzuć pieczarki i smaż bez mieszania minutę, potem mieszając, aż zbrązowieją i wyparuje z nich woda, 8–10 minut. Dodaj cebulę, smaż jeszcze 3 minuty. Posól, popieprz, dodaj oregano.
Składniki: 2 szt. bułka paryska lub bagietka · 500 g pieczarki · 1 szt. cebula · 40 g masło · 200 g ser żółty · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz · ½ łyżeczka oregano suszone
RadaSolić dopiero na końcu. Posolone od razu pieczarki puszczają wodę i zamiast się smażyć, duszą się na szaro. Duża patelnia i duży ogień robią resztę.
Duży ogień, bez soli, aż zbrązowiejąPrzygotuj bułki
Piekarnik nagrzej do 200 °C. Bułki przekrój wzdłuż na pół, przekrojone strony cienko posmaruj resztą masła. Ułóż na blasze wyłożonej papierem, przekrojem do góry. Jeśli bułka jest bardzo świeża i miękka, wstaw ją do piekarnika na 3 minuty, żeby lekko stwardniała.
Wzdłuż na pół, cienko masłemNałóż pieczarki
Na każdą połówkę nałóż równą warstwę pieczarek z cebulą, aż po brzegi. Nie oszczędzaj: cienka warstwa daje suchą zapiekankę.
Pieczarki po same brzegiZasyp serem
Ser zetrzyj na grubych oczkach i rozłóż grubo na pieczarkach, do samych krawędzi bułki. Ser na brzegach zapieka się na chrupiąco i zabezpiecza bułkę przed wysychaniem.
Gruba warstwa, do krawędziZapiecz
Piecz na środkowej półce 10–12 minut, aż ser się rozpuści i miejscami zrumieni, a brzegi bułki będą chrupiące. Ostatnie 2 minuty możesz włączyć grill.
Ser bąbelkuje, brzegi chrupiąKetchup i szczypiorek
Wyjmij, od razu zrób zygzak z ketchupu i posyp posiekanym szczypiorkiem. Jedz gorące, z ręki lub nożem i widelcem. Zapiekanka nie czeka: po kwadransie ser tężeje.
Składniki: 4 łyżki ketchup · ½ pęczek szczypiorek
Zygzak ketchupu, szczypiorek, od razu
Zanim zaczniesz
Z szynką lub kiełbasą
Pod ser plastry szynki albo podsmażona kiełbasa w plasterkach: sycąca wersja na kolację.
Z sosem czosnkowym
Zamiast ketchupu 3 łyżki jogurtu z majonezem, ząbkiem czosnku i koperkiem. Sos czosnkowy to częsty wybór w budkach na krakowskim Placu Nowym.
Bułka rozmiękła
Pieczarki były wilgotne albo bułka za świeża. Smaż pieczarki dłużej, aż będą suche, a świeżą bułkę podsusz 3 minuty przed nałożeniem.
