Zupa krem z brokułów: zielona, aksamitna, w 35 minut
Krem z brokułów, który zostaje jaskrawozielony, a nie szarawy: łodyga i ziemniak gotują się dłużej dla gęstości, różyczki wpadają do garnka na ostatnie pięć minut i zupę blenduje się od razu. Śmietanka, gałka i sok z cytryny na koniec. Cztery talerze z jednego brokuła, na obiad w środku tygodnia.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Krojenie 10 min
- Gotowanie 15 min
- Blendowanie i podanie 10 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePodziel brokuła
Różyczki odetnij i podziel na małe kawałki, kilka najmniejszych odłóż do dekoracji. Łodygę obierz z twardej skórki i pokrój w kostkę: jest tak samo smaczna jak różyczki, tylko potrzebuje więcej czasu. Cebulę i ziemniaka pokrój w kostkę, czosnek posiekaj.
Składniki: 1 szt. brokuł · 1 szt. cebula · 2 ząbki czosnek · 1 szt. ziemniak · 30 g masło · 800 ml bulion warzywny · 100 ml śmietanka 30 % · 1 łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz · 1 szczypta gałka muszkatołowa · ½ szt. cytryna, sok
RadaŁodyga to spora część brokuła, a często ląduje w koszu. Obrana i ugotowana przypomina w smaku kalarepę i zagęszcza zupę.
Różyczki osobno, łodyga obrana i w kostkęZeszklij cebulę, dodaj łodygę i ziemniaka
W garnku rozpuść masło, zeszklij cebulę 4 minuty, dodaj czosnek na minutę. Wrzuć łodygę i ziemniaka, wymieszaj, zalej gorącym bulionem i gotuj 10 minut, aż ziemniak zmięknie.
Cebula, czosnek, łodyga, ziemniak, bulionRóżyczki na ostatnie 5 minut
Dodaj różyczki i gotuj bez przykrycia tylko 5 minut, aż będą miękkie, ale nadal jaskrawozielone. Odłożone różyczki do dekoracji wrzuć na ostatnią minutę i wyjmij łyżką.
RadaZielony kolor to chlorofil, który szarzeje od długiego gotowania i od przykrycia (kwasy z pary wracają do garnka). Pięć minut i otwarty garnek to cała tajemnica.
Pięć minut, bez pokrywki, jaskrawo zieloneZblenduj od razu
Zdejmij z ognia i natychmiast zblenduj na gładki krem, 2 minuty. Dodaj śmietankę (2 łyżki zostaw do podania), sól, pieprz, gałkę i sok z cytryny. Za gęsta? Dolej bulionu. Podgrzej, ale już nie gotuj.
Blendować od razu, potem śmietanka i cytrynaPodaj
Pestki dyni upraż minutę na suchej patelni, chleb pokrój w kostkę i zrumień na suchej patelni, 3–4 minuty. Zupę nalej do misek, na wierzch kleks śmietanki, pestki, odłożone różyczki i grzanki. W lodówce 2 dni; po odgrzaniu kolor będzie trochę ciemniejszy.
Składniki: 3 łyżki pestki dyni · 2 szt. chleb na grzanki
Śmietanka, pestki, różyczka, grzanki
Zanim zaczniesz
Z serem pleśniowym
50 g sera pleśniowego rozpuszczonego w zupie zamiast śmietanki: wyrazista wersja dla dorosłych, bez gałki.
Z mrożonych brokułów
450 g mrożonych bez rozmrażania, prosto do wrzącego bulionu na 4 minuty. Kolor nieco bledszy, smak ten sam.
Zupa wyszła szara
Za długo gotowane różyczki albo garnek pod przykryciem. Następnym razem 5 minut, bez pokrywki, i blendowanie od razu po zdjęciu z ognia.
