Zupa krem z marchewki z imbirem i pomarańczą: słodka, rozgrzewająca, w 45 minut
Jedna z najtańszych zup krem i jedna z najładniejszych: marchew gotowana z cebulą, ziemniakiem dla gęstości i świeżym imbirem, zblendowana z odrobiną śmietanki i sokiem z pomarańczy. Imbir daje ciepło, pomarańcza podbija słodycz marchwi, cytryna na koniec równoważy. Osiemset gramów marchwi, jeden garnek, 45 minut.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Krojenie 10 min
- Gotowanie 25 min
- Blendowanie i podanie 10 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePokrój warzywa
Marchew obierz i pokrój w grube plastry, cebulę posiekaj, ziemniaka obierz i pokrój w kostkę, imbir zetrzyj na drobnej tarce, czosnek przeciśnij. Kształt nie ma znaczenia, bo wszystko zostanie zblendowane; ważne tylko, żeby kawałki były podobnej wielkości i ugotowały się jednocześnie.
Składniki: 800 g marchew · 1 szt. cebula · 1 szt. ziemniak · 1 łyżka imbir świeży · 2 ząbki czosnek · 30 g masło · 1000 ml bulion warzywny · 100 ml śmietanka 30 % · 1 szt. pomarańcza, sok · 1 szczypta kmin rzymski · ½ szt. cytryna, sok · 1 łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
RadaImbiru nie trzeba obierać nożem: skórkę wystarczy zeskrobać łyżeczką. Starty na tarce oddaje smak szybciej niż pokrojony.
Marchew grubo, imbir na tarceZeszklij cebulę z imbirem
W dużym garnku rozpuść masło, zeszklij cebulę 4 minuty, dodaj imbir, czosnek i kmin i smaż minutę, aż zapachnie. Podsmażony imbir jest łagodniejszy i głębszy niż wrzucony do wody.
Cebula, imbir, czosnek, kmin na maśleGotuj
Dodaj marchew i ziemniaka, wymieszaj z masłem, zalej gorącym bulionem tak, żeby warzywa były ledwo przykryte. Gotuj pod przykryciem 20–25 minut, aż marchew będzie się rozpadać pod widelcem. W tym czasie upraż pestki dyni na suchej patelni.
RadaMniej bulionu, niż się wydaje: resztę zawsze możesz dolać przy blendowaniu. Za gęstą zupę łatwo rozrzedzić, za rzadką trzeba długo odparowywać.
Ledwo przykryte, 25 minut, do miękkościZblenduj
Zblenduj blenderem ręcznym na aksamitny krem, 2 minuty, dłużej, niż wydaje się potrzebne. Dodaj śmietankę (2 łyżki zostaw do podania), sok z pomarańczy, sól, pieprz i sok z cytryny. Spróbuj: za słodka? Więcej cytryny. Za gęsta? Bulion lub woda. Zagotuj jeszcze raz.
RadaCytryna na końcu to nie ozdoba: marchew z pomarańczą jest bardzo słodka i bez kwasu zupa smakuje jak deser.
Aksamit, śmietanka, pomarańcza, cytrynaPodaj
Do misek, kleks śmietanki, prażone pestki, szczypiorek. Z grzanką albo bułką. W lodówce 3 dni. Jeśli chcesz ją zamrozić, odlej porcję przed dodaniem śmietanki, a śmietankę dodaj po odgrzaniu.
Składniki: 3 łyżki pestki dyni · ½ pęczek szczypiorek
Śmietanka, pestki, szczypiorek
Zanim zaczniesz
Z pieczonej marchwi
Marchew upiecz 30 minut w 200 °C z oliwą i solą, zanim trafi do garnka: słodsza, karmelowa, ciemniejsza zupa.
W stylu tajskim
Mleczko kokosowe zamiast śmietanki, łyżeczka pasty curry do cebuli, limonka zamiast cytryny i kolendra na wierzch.
Dla dzieci
Bez imbiru, czosnku i pieprzu, z łyżką masła więcej. Jaskrawopomarańczowa zupa z pestkami zwykle znika z talerzy bez namawiania.
