Zupa krem ze szpinaku z jajkiem i grzankami, w 35 minut
Zielony krem, który wychodzi ze świeżego szpinaku i z mrożonego tak samo dobrze: cebula i czosnek na maśle, ziemniak dla gęstości, szpinak wrzucony na sam koniec, żeby zachował kolor, chwila blendowania i śmietanka. Na wierzchu połówki jajka na twardo i grzanki na maśle, bo bez nich to tylko zupa, a z nimi obiad.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Krojenie 10 min
- Gotowanie 15 min
- Blendowanie i podanie 10 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneUmyj szpinak, pokrój warzywa
Świeży szpinak umyj w dużej ilości zimnej wody i odsącz; grube ogonki oderwij. Mrożonego nie rozmrażaj. Cebulę i czosnek posiekaj, ziemniaka obierz i pokrój w kostkę 1 cm. Jajka wstaw do gotowania: 9 minut od zagotowania, potem do zimnej wody.
Składniki: 500 g szpinak · 1 szt. cebula · 2 ząbki czosnek · 30 g masło · 1 szt. ziemniak · 900 ml bulion warzywny · 100 ml śmietanka 30 % · 1 szczypta gałka muszkatołowa · ½ szt. cytryna, sok · 1 łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
Szpinak umyty, ziemniak w kostkę, jajka się gotująZeszklij cebulę i czosnek
W dużym garnku rozpuść masło, zeszklij cebulę na małym ogniu 4 minuty, dodaj czosnek i smaż minutę, aż zapachnie. Nie rumień: brązowa cebula zabarwi zielony krem na buro.
Szklista, nie brązowaUgotuj ziemniaka, wrzuć szpinak
Dodaj ziemniaka, zalej gorącym bulionem i gotuj 10 minut, aż będzie miękki. Wrzuć szpinak i gotuj 2–3 minuty, tylko do zwiędnięcia (mrożony: 5 minut, aż się rozpadnie i zagotuje). Nie dłużej: każda minuta więcej to mniej zieleni.
RadaZiemniak zagęszcza zupę skrobią, więc nie potrzeba mąki ani zasmażki. Szpinak na końcu to cały sekret koloru: długo gotowany robi się oliwkowy.
Ziemniak miękki, szpinak ledwo zwiędniętyZblenduj i dopraw
Zblenduj blenderem ręcznym na gładki krem, 1–2 minuty. Wlej śmietankę, dodaj gałkę, sól i pieprz, podgrzej prawie do wrzenia i zdejmij z ognia. Dopiero teraz wlej sok z cytryny i spróbuj: cytryna ma być wyczuwalna, ożywia szpinak. Kwas gotowany razem ze szpinakiem szybko zmienia zieleń w oliwkową.
RadaZa gęsta? Dolej bulionu lub gorącej wody. Za rzadka? Następnym razem daj większego ziemniaka albo mniej bulionu; na szybko pomoże łyżka gęstej śmietany 18 %.
Gładki, jaskrawozielony kremZrób grzanki i obierz jajka
Chleb pokrój w kostkę 1,5 cm i podsmaż na maśle na średnim ogniu 4 minuty, mieszając, aż będzie złoty ze wszystkich stron. Jajka obierz i przekrój na pół.
Składniki: 4 szt. jajka · 2 szt. chleb · 20 g masło
Złote grzanki, jajka na półPodaj
Do misek, na wierzch dwie połówki jajka, grzanki, kleks śmietanki i pieprz. W lodówce wytrzyma 2 dni; odgrzewaj bez gotowania, żeby nie straciła koloru. Mrozi się dobrze, bez jajka i grzanek.
Jajko, grzanki, śmietanka, pieprz
Zanim zaczniesz
Z serem pleśniowym
50 g sera pleśniowego wmieszanego zamiast śmietanki: wyrazistsza, bardziej kremowa zupa dla dorosłych.
Z ryżem lub makaronem
Nie blenduj: dodaj 100 g ugotowanego ryżu albo drobnego makaronu do zupy z całymi liśćmi. Domowa szpinakowa w wersji sprzed blenderów.
Dla dzieci
Bez czosnku i cytryny, z łyżeczką masła na wierzchu. Jaskrawy kolor i grzanki zwykle robią swoje, nawet u przeciwników szpinaku.
