Zupa pomidorowa z ryżem na domowym rosole
Taka jak w niedzielę po rosole: aksamitna, słodko-kwaśna, z passatą i łyżką koncentratu, zabielana śmietaną, która się nie zwarzy. Ryż gotowany osobno, żeby zupa została klarowna.
Twojej pracy jest w tym 30 min.
- Wywar 45 min
- Ryż 15 min
- Pomidory i śmietana 15 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobione
Ugotuj wywar
Udko, obrane warzywa, opaloną cebulę, liść laurowy i ziele zalej 2 litrami zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny, posól. Gotuj na małym ogniu 45 minut, pod uchylonym przykryciem. Masz rosół z wczoraj? Ten krok pomijasz.
Składniki: 1 szt. udko z kurczaka · 2000 ml woda · 2 szt. marchew · 1 szt. pietruszka, korzeń · 1 szt. seler, kawałek · 1 szt. cebula · 2 szt. liść laurowy · 4 szt. ziele angielskie · 1½ łyżeczki sól
RadaCebulę przypal na palniku lub suchej patelni: daje kolor i lekką słodycz.
Wywar na małym ogniu, ledwo bulgocze
Ugotuj ryż osobno
Ryż ugotuj według opakowania w osolonej wodzie, odcedź. Osobno, bo ryż gotowany w zupie wciąga wywar i zostawia mętną, gęstą pomidorową na drugi dzień.
Składniki: 200 g ryż biały · ½ łyżeczka sól
Sypki ryż, gotowy do miseczek
Dodaj pomidory
Wyjmij z wywaru mięso i warzywa (marchew możesz pokroić i wrzucić z powrotem). Wlej passatę, dodaj koncentrat i cukier, wymieszaj. Gotuj 10 minut na małym ogniu.
Składniki: 500 ml passata pomidorowa · 2 łyżki koncentrat pomidorowy · 150 g śmietana 18 % · 1 łyżeczka cukier · 1 szczypta pieprz · 1 pęczek natka pietruszki
RadaKoncentrat najpierw rozprowadź w chochli gorącego wywaru, żeby nie było grudek.
Passata wlewana do wywaru
Zahartuj śmietanę
Śmietanę wlej do miseczki i po łyżce dodawaj gorącą zupę, mieszając widelcem, aż będzie jej tyle samo co śmietany. Dopiero taką mieszankę wlej do garnka.
RadaZimna śmietana wlana prosto do wrzątku się zwarzy. Hartowanie to 60 sekund, a ratuje zupę.
Śmietana rozprowadzona gorącą zupą
Dopraw
Zupę zagrzej, ale nie gotuj po dodaniu śmietany. Dopraw solą, pieprzem i, jeśli passata była kwaśna, drugą łyżeczką cukru. Ma być słodko-kwaśna, nie słodka.
Aksamitna pomidorowa, przed podaniem
Podaj
Do talerzy nałóż ryż, zalej gorącą zupą, posyp natką. Resztę zupy można przechowywać w lodówce do 3 dni; ryż trzymaj osobno.
Ryż w talerzu, zupa z chochli, natka na wierzch
Zanim zaczniesz
Passata czy pomidory z puszki?
Passata daje gładką zupę bez pestek. Z puszki krojonych zblenduj przed dodaniem, inaczej pomidorowa będzie „kawałkowa”.
Makaron zamiast ryżu
Cienki makaron nitki albo łazanki. Też gotuj osobno, z tych samych powodów.
Wersja bez mięsa
Wywar z samych warzyw plus łyżka masła na koniec. Będzie lżejsza, ale nadal pełna.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.
